So kochen Sie jedes Mal ein Ei perfekt

Gekochte Eier können überraschend schwierig zu vervollkommnen sein, besonders wenn Sie versuchen, weich- oder mittelgekochte Eier zu bekommen. Sogar hart gekochte Eier lassen sich jedes Mal nur schwer abziehen. Ein vorsichtiges Timing hilft Ihnen dabei, Eier, die sich jedes Mal leicht schälen lassen, erfolgreich zu kochen.

Eier kochen und Timing

Um Eier richtig zu kochen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Eier in heißem Wasser ruhen. Das hört sich vielleicht nicht intuitiv an, aber wenn Sie mit der Restwärme von Wasser und Pfanne kochen, haben Sie eine bessere Kontrolle über den Gargrad des Eies.

Grundlagen

• Legen Sie die gewünschte Anzahl Eier in einen Topf, der groß genug ist, um sie bequem zu halten.
• Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und bedecken Sie die Eier mit etwa 1 Zoll kaltem Wasser .
• Die Eier bei starker Hitze zum Kochen bringen.
• Schalten Sie die Heizung aus und decken Sie die Pfanne ab, sobald das Wasser kocht.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Brenner, wenn Sie einen Elektroherd benutzen.
• Lassen Sie Ihre Eier für die erforderliche Zeit sitzen .

Die Ruhezeit für die Eier, basierend auf dem Gargrad, beträgt:

• 4 Minuten für weichgekochte Eier;
• 6 Minuten für mittelgekochte Eier;
• 10 Minuten für hartgekochte Eier.

Arten von gekochten Eiern

Weich gekocht

Bei weichgekochten Eiern ist das Weiß vollständig gekocht, aber das Eigelb ist nicht vollständig abgebunden, auch wenn es etwas eingedickt ist. Sie können das Ei in zwei Hälften schneiden, ohne dass das Eigelb überall verschüttet wird. Weich gekochte Eier eignen sich hervorragend für Salate und als Ergänzung zu Suppen wie Ramen.

Mittelgekocht

Mittelgekochte Eier haben Eigelb mit Vanillepudding-Konsistenz. Das Eigelb ist definitiv fest - es ist fest - aber es ist fast streichfähig in der Textur. Mittelgekochte Eier werden auch für Salate oder Suppen verwendet. In vielen Fällen ist die Wahl zwischen einem weich gekochten oder einem mittelgekochten Ei eine Frage der persönlichen Präferenz.

Hart gekocht

Hart gekochte Eier sind das klassische gekochte Ei - das Eigelb ist fest und überhaupt nicht cremig. Das Eigelb im idealen hartgekochten Ei sollte nicht kreidig sein, und - wenn Sie es vermeiden können - der äußere Rand des Eigelbs sollte gelb bleiben . Überkochen führt zu einem kalkig strukturierten Eigelb, einem gummiartigen Weiß und einer dünnen Schicht grüngrauer Verfärbung zwischen Eigelb und Weiß.

Verwenden Sie hartgekochte Eier, um Eiersalat oder teuflische Eier zuzubereiten, oder, wie bei weich- und mittelgekochten Eiern, in Suppen und Salaten.

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Eier schälen

Damit sich gekochte Eier leichter schälen lassen - wobei die weiße „Haut“ und die Schale nicht am Weiß haften und zu Lochfraß führen - tauchen Sie Ihre gekochten Eier sofort nach dem Schälen in sehr kaltes Wasser. Wenn Sie sie bis zu 45 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, lassen sie sich leichter schälen. Wenn Sie Ihre gekochten Eier jedoch noch warm essen möchten, lassen Sie sie drei bis fünf Minuten im kalten Wasser, bis sie leicht zu handhaben sind.