Um Parfaits zuzubereiten, überziehen Sie diesen mit Zitrusfrüchten versetzten Milchreis mit Erdbeer- oder Himbeerkonserven und unserem gerösteten Müsli. Oder servieren Sie Pudding mit frischen Orangensegmenten und gerösteten Mandeln.
Cal / Serv: 270 Ausbeuten: 4 Tassen Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten Zutaten 1/2 c. arborio reis 3 c. Milchschale von 2 mittelgroßen Orangen (in große Streifen geschnitten) 1 c. Sahne 1/4 c. Zucker 1/4 c. Honig 1 großes Vollei 1 Eigelb 1/2 TL. Vanilleextrakt 1/4 TL. Salz Richtungen- Den Reis, 2 1/2 Tassen Milch und die Schale von 1 Orange in einer hitzebeständigen Rührschüssel über einem großen Topf mit siedendem Wasser vermengen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist (50 bis 60 Minuten). Orangenschale entfernen und Reis beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf die Sahne mit der restlichen 1/2 Tasse Milch und der Schale erhitzen, bis sie nur noch köchelt. Zucker, Honig, Ei und Eigelb verquirlen und die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zugeben. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer Vanillepuddingmasse eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt ist. Den Pudding sofort über den Reis streichen. Die Schale wegwerfen. Fügen Sie die Vanille und das Salz hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Kühl und gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Lassen Sie den Pudding vor dem Servieren leicht auf Raumtemperatur erwärmen.
