Dieses frische Pastagericht verleiht der Spaghetti-Nacht einen frühlingshaften Touch.
Ausbeuten: 4 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 10 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 2 EL. ungesalzene Butter 1 EL. Olivenöl extra vergine 3 kleine Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Koscheres Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 mittelgroße Zucchini, in 1/2 "dicke Scheiben geschnitten 12 Unzen Fettuccine oder Tagliatelle Pasta 4 Unzen geräucherter Mozzarella gerieben (ca. 1 Tasse) + mehr zum Servieren von 1/4 C. frischem Basilikum, zerrissen + mehr zum Servieren- Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es fast zart ist. Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie, bis Paprika zart sind und Zucchini knusprig zart ist, 4 bis 6 Minuten.
- In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Reserve 1 Tasse Nudelwasser; ablassen.
- Fügen Sie Nudeln, Mozzarella, Basilikum und 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser zur Pfeffermischung hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. (Fügen Sie bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um eine Sauce zuzubereiten.) Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Mozzarella und Basilikum garnieren.
