Dieses süß-saure Gewürz eignet sich zu jeder Jahreszeit hervorragend als Barbecue-Sauce.
Cal / Serv: 81 Ausbeuten: 24 Zutaten 4 Pfund frische Pfirsiche 1 Esslöffel. Olivenöl 1/2 c. gehackte Zwiebel 6 Knoblauchzehen 1 c. Zucker 1 c. Apfelessig 1/2 c. getrocknete Johannisbeeren 1/4 c. geschälte, geriebene frische Ingwerwurzel Richtungen- In einem großen Wasserkocher drei 1-Pint-Gläser mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, um zu sterilisieren. Die Gläser auf sauberen Papiertüchern abtropfen lassen. In einem kleinen Topf 3 Glasdeckel und Bänder mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Deckel und Bänder bis zur Verwendung in Wasser lassen.
- In einer Küchenmaschine mit Hackmesser 4 Tassen Pfirsiche pürieren. Die restlichen 4 Tassen Pfirsiche grob hacken.
- Im 6-Liter-Topf Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; goldbraun anbraten.
- Zum Mischen Pfirsichpüree, gehackte Pfirsiche, Zucker, Essig, Johannisbeeren und Ingwerwurzel hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis die Mischung auf 6 Tassen reduziert ist, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Löffel Chutney in abgelassene, heiße Gläser. Füllen Sie jedes Glas bis zu einem Abstand von 2, 5 cm nach oben. Mit Deckeln und Bändern verschließen. 10 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten. Deckel festziehen und beiseite legen, bis die Deckelmitten konkav sind, was zeigt, dass sie vakuumversiegelt sind. Gläser etikettieren und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort lagern.
Die angegebenen Nährwertangaben beziehen sich auf 1/4-Tassen-Portionen.
