Diese herzhaften, goldenen Kekse bieten eine köstliche Plattform für Früchte der Hochsaison und flauschige Tropfen hausgemachter Schlagsahne.
Rezept angepasst von: The Perfect Peach: Rezepte und Geschichten aus der Masumoto Family Farm von Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto und David Mas Masumoto Kaufen Sie das Buch
Cal / Serv: 341 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 35 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 2 1/2 c. ungebleichtes Allzweckmehl 2 EL. Kristallzucker 1 EL. Backpulver 3/4 TL. Salz 1 Stäbchen kalte ungesalzene Butter 1 c. Milch 1 EL. Milch 1/2 c. schwere Sahne 1 1/2 TL. Puderzucker 1/2 TL. Vanilleextrakt 2 reife Pfirsiche 1/2 TL. frischer Zitronensaft Richtungen- In einer großen Schüssel Mehl, 1 Esslöffel Kristallzucker, Backpulver und Salz unterrühren. Butter mit den Fingern in trockene Zutaten einarbeiten, bis die Mischung wie kleine Kieselsteine aussieht. 1 Tasse Milch dazugeben und mit einer Gabel oder einem Holzlöffel mischen, bis alles gut vermischt ist. (Wenn der Teig zu trocken und bröckelig ist, fügen Sie 1 Esslöffel mehr Milch hinzu.)
- Mit bemehlten Händen Teig sanft zu einer Kugel formen. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus oder tupfen Sie ihn zu einem 5 cm dicken Kreis. Mit einem 3-Zoll-Rundschneider oder dem Rand eines Glases den Teig ausschneiden. Wiederholen Sie den Vorgang, sammeln Sie Reste und rollen Sie erneut, bis Sie 8 Kreise geschnitten haben. Auf ein umrandetes Backblech legen und 15 bis 17 Minuten backen, bis die Oberseiten und Unterseiten goldbraun sind. Übertragen Sie das Backblech auf einen Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Rührgeräte aus einem Elektromixer und einer mittelgroßen Metall- oder Glasschüssel in den Gefrierschrank stellen und ca. 10 Minuten kalt stellen. In einer gekühlten Schüssel Sahne, Puderzucker und Vanille vermengen. Mit einem Elektromixer ca. 5 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Mit Plastikfolie abdecken und die Schlagsahne bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Pfirsiche, Zitronensaft und restlichen Kristallzucker mischen. Beiseite legen.
- Teilen Sie die Shortcakes mit einem gezackten Messer horizontal in zwei Hälften. Die unteren Hälften mit der Seite nach oben auf 8 Teller legen. Die reservierten Pfirsiche auf die unteren Hälften der Shortcakes verteilen. Jeweils mit einer Prise reservierter Schlagsahne bedecken; dann mit einer oberen Hälfte verschließen.
