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Eingelegter Knoblauch, Schalotten und Perlzwiebeln

2021

Für eine raffinierte Vorspeise haben wir altmodische eingelegte Schalotten und Knoblauch mit mundgerechten Würfeln aus gepfeffertem und gebratenem Rinderlende gegrillt und sie dann auf gartenfrische Basilikumblätter gelegt.

Cal / Serv: 106 Ausbeuten: 1 Zutaten 2 c. Weißweinessig 2 c. Wermut 3 EL. Zucker 2 TL. Koscheres Salz 4 Zweig Thymian, Rosmarin und Dill 2 TL. schwarze Pfefferkörner 1 c. kleine Schalotten 1 c. Perlzwiebeln 1 c. Knoblauchzehen 4 kleine Lorbeerblätter 4 kleine getrocknete Chilischoten Richtungen
  1. Gemüse zubereiten: Essig, Wermut, Zucker, Salz, Kräuter und Pfefferkörner bei starker Hitze in einem großen, reaktionslosen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und halten Sie sie heiß. Sterilisieren Sie vier 1/2-Pint-Gläser und schichten Sie die restlichen Zutaten in die Gläser, solange sie noch heiß sind.
  2. Verarbeiten Sie das Gemüse: Gießen Sie die heiße Essigmischung über die gefüllten Gläser, und lassen Sie einen Freiraum von 1 cm. Entfernen Sie alle Luftblasen, verschließen Sie jedes Gefäß sicher und verarbeiten Sie es 10 Minuten lang in der Kochwasserkanister-Methode. Kühlen Sie die Gläser ab, überprüfen Sie die Dichtungen und lagern Sie sie bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Sorgfältig gekühltes, unverarbeitetes eingelegtes Gemüse kann bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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