Für das Rezept von Marcy Masumoto sind nur fünf Grundzutaten erforderlich: Obst, Zucker, Essig, Zimt und Nelken.
Rezept angepasst von: The Perfect Peach: Rezepte und Geschichten aus der Masumoto Family Farm von Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto und David Mas Masumoto Kaufen Sie das Buch
Cal / Serv: 173 Ausbeuten: 18 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 35 Minuten Zutaten 3 c. Zucker 2 c. destillierter weißer Essig 12 Zimtstange 36 ganze Nelken 18 weiche Pfirsiche Richtungen- 1 Tasse Wasser, Zucker, Essig, 6 Zimtstangen und 18 Nelken in einem großen, nicht reaktiven Suppentopf (Edelstahl) bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie Pfirsiche hinzu. Ohne zu kochen leicht köcheln lassen, bis die Pfirsiche durchgewärmt sind und eine Gabel die Frucht ohne Widerstand durchbohrt (10 bis 15 Minuten).
- Mit einem geschlitzten Löffel die Pfirsiche in 6 sterilisierte 1-Pint-Einmachgläser teilen und die Pfirsichkavität mit der Seite nach unten legen. In jedes Glas 1 der verbleibenden Zimtstangen und 3 der verbleibenden Nelken geben. Gießen Sie die Kochflüssigkeit in Gläser und füllen Sie sie jeweils bis zu einem Abstand von 2, 5 cm zum Rand ein. Wischen Sie die Lippe jedes Glasrandes mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um Sirup oder Fruchtstücke zu entfernen. Verschließen Sie dann jedes Glas mit einem flachen Deckel und schrauben Sie ein Gewinderingband auf, ohne es vollständig anzuziehen. Rollen Sie die Gläser an den Seiten ab, um Luftblasen zu entfernen, die in den Hohlräumen der Pfirsiche eingeschlossen sein könnten. wende dich aufrecht. Entfernen Sie die Ringbänder und Deckel und fügen Sie, falls erforderlich, mehr Kochflüssigkeit hinzu, um die Gläser bis zu einem Abstand von 2, 5 cm zum Rand zu füllen. Ersetzen Sie die Deckel und Gewinderingbänder und ziehen Sie sie vollständig an, um sie abzudichten. In Essig eingelegte Pfirsiche bis zu 8 Wochen im Kühlschrank lagern.
