Erleichtern Sie sich! Ersetzen Sie Speck durch Hühnerwurst, tauschen Sie Manchego gegen fettarme Schweizer und sparen Sie mit Eiersatz 179 Kalorien und 22 Gramm Fett pro Portion.
Cal / Serv: 461 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten Zutaten 2 Pfund kleine Kartoffeln 12 Unzen. apfelholzgeräucherter Speck 1/4 c. Ahornsirup 1/2 TL. Cayennepfeffer-Butter für Backform 6 Unzen. geriebener Manchego-Käse 5 Frühlingszwiebeln 6 große Eier 1 c. Vollmilch 1/2 TL. Salz 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem mittleren Topf bei hoher Hitze mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen; kochen, bis die Kartoffeln gerade zart sind, 10 bis 15 Minuten. Die Kartoffeln abtropfen lassen und so lange ruhen lassen, bis sie kühl genug sind. Jeweils längs halbieren. Beiseite legen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten pro Seite Speck knusprig kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Ahornsirup und Cayennepfeffer unterrühren. Beiseite legen.
- Eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter bestreichen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel reservierte Kartoffeln und Ahorn-Speck-Mischung sowie Käse und Frühlingszwiebeln verrühren. In eine vorbereitete Auflaufform geben. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verquirlen. Kartoffelmischung langsam übergießen. Backen Sie, bis die Oberseite golden ist, ungefähr 50 Minuten.
