Diese Kürbisknödel mit den kräftigen Aromen von Salbei, Schalotten und Parmesan eignen sich ideal für ein Herbstmenü. Wonton-Häute, die in den meisten Lebensmittelgeschäften oder auf asiatischen Märkten erhältlich sind, erleichtern die Herstellung dieses Gerichts.
Cal / Serv: 200 Ausbeuten: 4 Zutaten kochendes Wasser 2 c. geschälte Kürbis 1 EL. Olivenöl c. fein gehackte Schalotten 1 Knoblauchzehe 3 EL. gehackte frische flache italienische Petersilie 2 EL. gehackte frische Salbeiblätter 2 EL. Mascarpone oder Frischkäse 1/4 c. geriebener Parmesan 1 EL. geriebener Parmesan 40 Wontonhäute 1 großes Eiweiß Richtungen- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Füllen Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform mit 1 Zoll kochendem Wasser. Stellen Sie den Dampfkorb oder das Metallsieb in die Mitte der Pfanne. Legen Sie die Kürbisstücke gleichmäßig in das Sieb. 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie weich sind. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- In einer kleinen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch hinzu; 4 bis 5 Minuten anbraten oder bis es durchscheinend ist. Vom Herd nehmen und 2 EL Petersilie und den Salbei unterrühren.
- In einer großen Schüssel mit Kartoffelstampfer Kürbis zu Brei zerdrücken. Fügen Sie Schalottenmischung, Mascarpone und 1/4 Tasse Parmesankäse hinzu; Mit einem Löffel mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Für jede Ravioli einen gehäuften Esslöffel Kürbisfüllung in die Mitte der Wontonhaut geben. Bürsten Sie die Ränder der Wan-tonhaut mit Eiweiß um die Füllung; Mit einer anderen Haut bedecken. Drücken Sie mit der Gabel vorsichtig auf die Füllung, um eventuelle Lufteinschlüsse zu entfernen und die Ravioli zu verschließen. Wenn eine überbackene Kante mit einer geriffelten Teigscheibe gewünscht wird, schneiden Sie die Wontonhäute um die Kanten. Ravioli auf Blech oder Backblech legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um weitere Ravioli mit den restlichen Wontonhäuten und der Füllung zuzubereiten.
- Um Ravioli zu kochen, erhitzen Sie 4 Zoll Wasser in einem 6-Liter-Topf, bis es bei starker Hitze kocht. Fügen Sie Ravioli vorsichtig hinzu und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang oder bis sie durchscheinend sind. Ravioli mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf ein Tablett legen. (Die Ravioli sind zerbrechlich; nicht direkt in ein Sieb abtropfen lassen.) Zum Servieren die Ravioli auf 4 Teller verteilen. 1 Esslöffel Parmesan und 1 Esslöffel Petersilie darüber streuen.
