Kartoffelgratin backen, bis es warm und sprudelnd ist.
Warme, käsige Kartoffelaufläufe gibt es in verschiedenen Ausführungen - käsige Kartoffeln, die mit saurer Sahne und Kondenssuppe gebacken werden. überbackene Kartoffeln, die eine weiße Soßeunterseite haben; und Kartoffelgratins, die nichts anderes sind als Kartoffeln, Rahm und geriebener Käse. Da Kartoffelgratins so wenig Zutaten enthalten, ist es wichtig, die besten Kartoffeln, Sahne und Käse zu verwenden, die Sie finden können, und sie in den richtigen Verhältnissen zu kombinieren.
Cremige Köstlichkeit
Im Allgemeinen verwenden Sie 1 bis 1 1/2 Tassen Sahne pro Pfund Kartoffeln, wenn Sie einen Kartoffelgratin zubereiten. Wie viel Creme Sie verwenden, hängt zum Teil von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie eine sehr cremige Wiedergabe bevorzugen, verwenden Sie etwas mehr Creme. Wenn Sie trockenere Kartoffeln mögen oder ein gesünderes Gericht zubereiten möchten, reduzieren Sie die Sahne oder ersetzen Sie ein Viertel der Sahne durch Vollmilch. Kartoffelgratin ist jedoch kein Diätfutter. Dies ist eine Zeit, in der es sich lohnt, sich mit echter Sahne zu verwöhnen - in großzügigen Mengen. Schneiden Sie Portionsgrößen ab, um Ihre Schuldgefühle zu lindern.
Den Teller machen
Sie haben ein paar Möglichkeiten, um Kartoffelgratin zuzubereiten. Einige Rezepte verlangen, kalte Sahne und Kartoffeln in einer Schüssel mit irgendwelchen Gewürzen zu kombinieren und dann das Gebräu im Ofen zu backen. Sie können die Sahne und die Kartoffeln auch auf dem Herd mischen und kurz kochen, bevor Sie das Gericht in den Ofen stellen. Egal welche Methode Sie wählen, achten Sie darauf, die Kartoffeln sehr dünn zu schneiden. Dies stellt sicher, dass sie schnell kochen und mehr von der Sahne und dem Käse aufnehmen können.
Alternativen zu Sahne
Wenn Sie keine Sahne mehr haben, können Sie zur Not die Hälfte oder die Hälfte der eingedampften Milch verwenden, aber Sahne ist wirklich die beste Option. Die Sahne wird nicht nur dickflüssig, wenn sie sich mit dem Käse verbindet, was dem Gericht Geschmack und Konsistenz verleiht, sondern es ist auch weniger wahrscheinlich, dass sie beim Kochen gerinnt als andere Milchprodukte. Wenn Sie ein anderes Milchprodukt verwenden möchten, verwenden Sie dieselbe Menge - 1 1/2 Tassen für jedes Pfund Kartoffeln.
Etwas auffrischen
Sahne ist nicht die einzige Zutat, die Kartoffelgratin zu etwas Besonderem macht. Wählen Sie frische, feste, rostrote Kartoffeln ohne weiche oder grüne Flecken. Überlegen Sie auch sorgfältig, welchen Käse Sie wählen. Rezepte für Kartoffelgratin verlangen oft nach Gruyere- oder Emmentaler-Käse. Diese Käsesorten sind absolut lecker, aber teuer und manchmal schwer zu finden. Ersetzen Sie einen guten Schweizer Käse oder sogar einen scharfen Cheddar, aber kaufen Sie den besten Käse, den Sie sich leisten können. Die Art des Käses, den Sie verwenden, ändert nicht die Menge der Creme, die Sie benötigen. Um einem ohnehin schon leckeren Kartoffelgratin mehr Geschmack zu verleihen, braten Sie geschnittene Zwiebeln und Fenchel in Butter, bis sie zart sind, und fügen Sie sie dem Gericht hinzu, bevor Sie es backen.
