Süße Pflaumen gleichen die Herbheit des Rhabarbers in diesem einfach zuzubereitenden Rezept aus.
Cal / Serv: 252 Yields: 16 Ingredients Gemüsekochspray £ Rhabarber 2 1/2 c. ungesiebtes Allzweckmehl 3/4 c. gehackte Mandeln 1 TL. Backpulver 1 TL. Backpulver 1/2 TL. gemahlene Muskatnuss 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener Zimt 1 c. fest verpackter hellbrauner Zucker 1 1/4 c. Buttermilch 1/2 c. Pflanzenöl 1 großes Ei 1 EL. Vanilleextrakt 1/2 c. Pflaumen Richtungen- Erhitzen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Beschichten Sie sechzehn 2 1/2-Zoll-Muffinpfannenbecher leicht mit Kochspray. Rhabarberstangen waschen; grob hacken und beiseite stellen.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Backpulver, Muskatnuss, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit braunen Zucker, Buttermilch, Öl, Ei und Vanille verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In die Mehlmischung einrühren, bis sie angefeuchtet ist. Der Teig wird klumpig. Rhabarber und Pflaumen unterheben. Teig in Muffinschalen geben.
- Muffins backen, bis ein in die Mitte eines Muffins eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt - 18 bis 20 Minuten. 5 Minuten in der Pfanne auskühlen lassen. Die Muffins in einen Rost geben und vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern.
