"Ich nenne Lauch ein 'Kraftpaket Gemüse', weil sie voller Nährstoffe und Geschmack sind." - Greg Higgins, Küchenchef und Inhaber von Higgins in Portland, Oregon
Um eine komplette Mahlzeit zuzubereiten, fügen Sie eine gesunde Stärke oder ein gesundes Getreide hinzu, wie z. B. unsere aromatischen Crispy Rosemary Potato Cakes .
Cal / Serv: 345 Yields: 8 Ingredients 6 Baby 'King Richard' Lauch 1 Ganzes Huhn Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2 c. Weißwein 1/4 c. Sherryessig 3 EL. Dijon Senf 2 EL. frischer Thymian Blätter Richtungen- Ofen vorheizen auf 450 ° F. Lauchspitzen und Wurzelböden grob hacken, um 1½ Tassen zu erhalten; beiseite legen. Schneiden Sie den restlichen Lauch in 3 Zoll lange Stücke, schneiden Sie dann die Stücke der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie in ¼ Zoll dicke Streifen, um etwa 3 Tassen zu ergeben. beiseite legen.
- Die Hühnerhöhle mit ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen. Füllung mit reservierten gehackten Lauchspitzen und -wurzeln. Pat Vogel trocken und Binder mit Küchengarn. In eine Bratpfanne geben und die Haut mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Hähnchen, bis die Haut goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer 50 bis 60 Minuten lang in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird. Übertragen Sie Huhn auf einen Teller, um sich auszuruhen.
- Gießen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Fett ab. Stellen Sie die Bratpfanne bei schwacher Hitze auf das Kochfeld und fügen Sie Wein, Essig und Senf hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie sie, um die Pfanne zu entfetten, bis die Flüssigkeit 5 bis 7 Minuten lang halbiert ist. Fügen Sie reservierte Lauchstreifen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie, bis Lauch al dente sind, 2 bis 3 Minuten. Lauch mit Thymian garnieren und mit Huhn servieren.
