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Gebratene Auberginenaufstrich

2021

Eine großzügige Menge gerösteten Knoblauchs verleiht diesem seidig strukturierten Aufstrich einen rauchigen Hintergrundgeschmack.

Cal / Serv: 87 Ertrag: 2 Tassen Zutaten 1 mittelgroße Aubergine 1/4 c. Olivenöl 1 TL. Olivenöl 1 Kopf Knoblauch 1 EL. gehackte frische Petersilie 1 EL. Rotweinessig 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer 1/4 TL. gemahlener Kreuzkümmel Richtungen
  1. Erhitze den Ofen auf 425 Grad F. Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und bürste jede Hälfte mit einem halben Teelöffel Olivenöl. Legen Sie den Schnitt mit der Seite nach unten auf ein antihaftbeschichtetes Backblech. Knoblauchzehen schälen und in Alufolie einwickeln. Legen Sie Auberginen und Knoblauch in den Ofen und kochen Sie sie zart - ungefähr 30 Minuten. Abkühlen lassen. Knoblauch auspacken und schälen. Das Fruchtfleisch von den Auberginen abschaben und die Haut wegwerfen.
  2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Auberginen und Petersilie. Fügen Sie restliches Öl, Essig, Salz, roten Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu; mischen, bis alles gut vermischt ist. Mit Pita-Wedges oder Crackern servieren.

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