Mit Lorbeerblättern angereicherte geröstete Knoblauch- und Olivenöl-Croutons machen aus einer einfachen Kartoffelsuppe ein unternehmenswertes Gericht.
Cal / Serv: 344 Ausbeuten: 6 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten Zutaten 1 Kopf Knoblauch 6 EL. Olivenöl extra vergine 2 Lorbeerblätter 1/4-Laib-Tag-altes französisches Baguette 3/4 TL. Meersalz 1 mittlere gelbe Zwiebel 1 kleine Karotte 1 1/2 Pfund rote Milchkartoffeln 1/2 TL. Frisch gemahlener weißer Pfeffer 3 c. natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe 4 oz. Fontina Wegbeschreibung- Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Mit einem gezackten Messer das obere Viertel des Knoblauchkopfes abschneiden und die Gewürznelken freigeben. Legen Sie es mit der Schnittseite nach oben auf ein 12 x 8 Zoll großes Blatt Hochleistungsaluminiumfolie und beträufeln Sie es mit 1 Esslöffel Olivenöl. 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Folie über den Knoblauch legen und die Ränder verschließen. In einer Auflaufform ca. 45 Minuten braten, bis die Knoblauchzehen weich und goldbraun sind. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit auf einem umrandeten Backblech Brot, 2 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Belieben vermengen. Ein oder zwei Mal unter Rühren backen, bis sie goldbraun sind (ca. 15 Minuten). Mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen.
- In einem mittelschweren Topf bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Kartoffeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis Zwiebel und Karotte weich sind. 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer untermischen und restliches Lorbeerblatt hinzufügen. Gemüse mit Brühe und 2 Tassen Wasser aufgießen, erhitzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie die Suppe 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln sehr zart sind. Lorbeerblatt entfernen.
- Drücken Sie die Knoblauchzehe von unten nach oben, um jede Nelke in eine Suppe zu stoßen. rühren. Die Suppe noch 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Mit einem Mixer Suppe pürieren. Rühren Sie Fontina bei schwacher Hitze in die Suppe, bis der Käse schmilzt und vollständig eingearbeitet ist. Mit Croutons bestreuen und heiß servieren.
