Ersetzen Sie die Hälfte des Selleries in Hühnersalat mit Äpfeln für eine süße Crunch.
Anfang bis Ende : 1 Stunde Portionen : 4 Schwierigkeitsgrad : Anfänger
Mit seinem milden Geschmack eignet sich Hähnchen gut für Salatzubereitungen, die starke Aromen mit einem cremigen Bindemittel kombinieren, um es zusammenzuhalten. Da Hühnersalat gut haltbar ist, können Sie ihn im Voraus für ein einfaches Sandwich während der Woche vorbereiten.
Zutaten
- 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, ca. 1 1/2 Pfund
- Koscheres Salz, nach Geschmack, geteilt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel Pfefferkörner
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Esslöffel rote Zwiebel, gehackt
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- 1 Tasse Mayonnaise, zubereitet oder hausgemacht
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Die Hähnchenbrust auf den Boden eines großen Topfes legen. Das Huhn reichlich mit Salz bestreuen. Fügen Sie das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die Pfefferkörner hinzu. Decken Sie das Huhn mit kaltem Wasser, das 1 Zoll über die Brüste steigt.
Das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie für 10 bis 14 Minuten oder bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht. Nehmen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 25 bis 30 Minuten abkühlen.
Das abgekühlte Huhn würfeln. In einer großen Schüssel das Huhn, den Sellerie, die roten Zwiebeln, die Schalotten, die Petersilie, die Mayonnaise und den Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben servieren.
Tipps
- Garen Sie Hühnchen immer auf 25 ° C, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.
- Verwenden Sie Fleischreste von einem ganzen gekochten Huhn, um den Hühnersalat vorzubereiten.
- Ersetzen Sie pochiertes Hühnchen durch pochiertes Hühnchen in Dosen mit etwa 4 Tassen.
- Lassen Sie den Hühnersalat 12 bis 24 Stunden ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit die Aromen verschmelzen.
- Pochieren Sie die Hähnchenbrust in Hühnerbrühe für mehr Geschmack. Gießen Sie alternativ 1 Tasse Weißwein über das Huhn, bevor Sie es mit kaltem Wasser übergießen.
- Gekühlter Hühnersalat ist bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter haltbar.
Variationen
- Die Petersilie weglassen und 1 Tasse halbierte rote Trauben, eine halbe Tasse gehackte Walnüsse und 3 Esslöffel fein gehackten Estragon untermischen.
- Für einen leichteren Hühnersalat 1/2 Tasse Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen. Um die Mayonnaise komplett wegzulassen, ersetzen Sie sie durch 3/4 Tasse saure Sahne und einen zusätzlichen Teelöffel Senf. Das Ergebnis ist spritziger und weniger dick.
- Die häufigsten Kräuter in Hühnersalat sind Petersilie und Estragon, aber Sie können fein gehackten frischen Rosmarin, Salbei, Basilikum und Thymian verwenden.
- Machen Sie einen asiatisch inspirierten Hühnersalat, indem Sie die Petersilie durch fein gehackten Koriander ersetzen, 2 bis 3 Esslöffel Limettensaft hinzufügen und 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Mandeln einrühren. Auf einem Kohl- oder Krautsalatbett servieren.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Kapern ohne Pareil und 1/3 bis 1/2 Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten für einen reichen Hühnersalat hinzu. Auf Knoblauchtoast servieren.
- Um einen Curry-Hühnersalat zuzubereiten, lassen Sie die Petersilie weg und fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Currypulver und 1/3 Tasse goldene Rosinen hinzu. Die Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt nach griechischer Art ersetzen.
