"Schafnasen-Piment-Paprika hat einen tiefen Reichtum - ideal zum Braten." - Frank Stitt, Küchenchef und Inhaber der Highlands Bar and Grill in Birmingham
Cal / Serv: 272 Yields: 8 Ingredients 8 'Sheepnose Pimento' Paprika (siehe Tipps und Techniken) 1 oz. goldene Rosinen 1 c. kochendes Wasser 2 TL. Maldon Meersalz 1 TL. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 8 Unzen. milder weicher Ziegenkäse, wie Coach Farm 12 EL. Basilikumblätter 2 Unzen Pinienkerne 2 EL. Paniermehl 1/4 c. Natives Olivenöl extra TL. Cayennepfeffer (optional) Richtungen- Paprika direkt unter dem Grill oder über offener Flamme rösten und 6 bis 8 Minuten lang häufig wenden, bis sie von allen Seiten bläschenförmig und geschwärzt ist. In eine große Schüssel geben, fest mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten zum Dämpfen stehen lassen. Wenn es kühl genug ist, schälen Sie die Haut mit einem Gemüsemesser ab. Schneiden Sie jeden Pfeffer auf eine Seite. Stiel und Samen entfernen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 475 Grad F vorheizen und einen Rost im oberen Drittel des Ofens positionieren. In einer kleinen Schüssel Rosinen und kochendes Wasser mischen. 5 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Legen Sie die Paprikaschoten mit der geschälten Seite nach unten auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie leicht flach. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Teilen Sie Ziegenkäse in Achtel und formen Sie jeden in einen etwa 2 1/2 Zoll langen Baumstamm. Legen Sie jeden Baumstamm auf einen Pfeffer. Mit drei Viertel Basilikum, Pinienkernen und Rosinen bestreuen. Falten Sie jeden Pfeffer um (wie ein Kanu auf der Seite), um den Käse, das Basilikum, die Nüsse und die Rosinen dazwischen zu legen. Zum Glätten leicht nach unten drücken.
- Paprika auf eine Backform legen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Cayennepfeffer bestreuen. Paprika backen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind, ca. 10 Minuten. Mit dem restlichen Basilikum garnieren. Nach Belieben mit ca. 2 EL Olivenöl beträufeln.
