Das zarte Bouquet der Vanilleschote verstärkt die Feinheiten von Safran, Lorbeerblatt und Orangenschale in diesem Fischeintopf. Zum Aufteilen einer Vanilleschote ein kleines, scharfes Schälmesser verwenden und von einer Spitze zur anderen schneiden. Trennen Sie vorsichtig die beiden langen, flachen Seiten und kratzen Sie die Samen in die zubereitete Schüssel. Bewahren Sie die Schoten zum Einweichen oder Mahlen in Pulverform auf, oder verwenden Sie sie, um Vanillezucker zuzubereiten.
Read More + Read Less - Cal / Serv: 473 Yields: 4 Ingredients 1 Zwiebelfenchel 1 Lauch 12 kleine Muscheln mit kleinem Hals 1 Pfund gemischte hautlose, knochenlose Fischfilets wie Heilbutt oder gestreifter Bass 2 EL. Olivenöl extra vergine 3/4 TL. Knoblauch 1 Lorbeerblatt 1 Stück Orangenschale 3/4 TL. Salz 1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer 1/4 c. Weißwein 1/2 Vanilleschote TL. Safran 12 Traubentomaten c. Mayonnaise Richtungen- Den Eintopf zubereiten: Fenchelstängel und -blätter abschneiden und aufbewahren. Schneiden Sie die weiße Birne in 3/4-Zoll-Keile. Schneiden Sie den Lauch in 1/2-Zoll-dicke Runden und trennen Sie die weißen und grünen Enden. Spülen Sie die Muscheln und schneiden Sie die Fischfilets in 2-Zoll-Stücke. Beiseite legen. 1 Esslöffel Olivenöl in einem mittleren Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, Fenchelstreifen, grüne Teile des Lauchs, 1/2 Teelöffel Knoblauch, Lorbeerblatt und Orangenschale hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist - etwa 10 Minuten. Mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Wein dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Vanilleschote und die Samen und 3 1/2 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abgedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, und kochen Sie bedeckt, bis sich die Muscheln öffnen - ungefähr 7 Minuten. Muscheln entfernen. Die Brühe abseihen. Bei mittlerer Hitze in den Topf geben. Fügen Sie den Safran, den restlichen Lauch und die Fenchelspalten hinzu und köcheln Sie bis zart - ungefähr 15 Minuten. Fügen Sie den Fisch hinzu und kochen Sie bis undurchsichtig - ungefähr 5 Minuten. Entfernen Sie den Fisch. Bedeckt bleiben. Die Tomaten in die Brühe geben.
- Den Eintopf servieren: Die Mayonnaise, 1 Teelöffel kaltes Wasser und das restliche Knoblauch-, Salz- und Olivenöl zusammen verquirlen. Langsam eine halbe Tasse Brühe in die Mayonnaise einrühren. Fügen Sie den Fisch und die Muscheln hinzu. Sofort servieren.
