Schwarze Bohnen müssen vor dem Kochen richtig zubereitet werden.
Getrocknete Bohnen sind eine wertvolle Zutat und ein Grundnahrungsmittel vieler Küchen. Sie sind sowohl nahrhaft als auch erschwinglich. Das Problem ist, dass ein Großteil der Bohnensorten bestimmte Methoden und Know-how erfordert, um richtig zu kochen. Es ist nämlich schwierig, sie gründlich zu kochen, und es ist wahrscheinlich, dass sie auch nach langem Kochen auf dem Herd hart bleiben. Sie sind nicht wie Nudeln oder Steak in dem Sinne, dass Sie sie einfach in oder auf etwas Hitze werfen können, und sie werden in einer halben Stunde fertig sein. Durch das Erkennen von Einkaufsgewohnheiten und die sorgfältige Zubereitung werden die Bohnen weich.
Unsachgemäßes Einweichen
Sie müssen die meisten getrockneten Bohnensorten einweichen, damit sie in angemessener Zeit vollständig durchgaren können. Es gibt Ausnahmen - zum Beispiel Linsen und Erbsen. Meistens müssen Sie die Bohnen jedoch vorher vorbereiten, indem Sie sie vor dem Kochen mindestens vier Stunden lang einweichen. Das Problem ist, dass einige Leute dies als optionalen, "gut zu wissenden" Schritt ansehen, aber es ist tatsächlich notwendig.
Alter
Getrocknete Bohnen werden normalerweise nicht als leicht verderblich angesehen. Sie werden nach ein paar Wochen oder Monaten nicht mehr schlecht. Nur weil sie dich nicht krank machen, heißt das noch lange nicht, dass sie richtig kochen. Die meisten Bohnen kochen besser und gleichmäßiger, wenn sie jünger als ein Jahr sind. Zugegeben, es gibt keine einfache und universelle Möglichkeit, das Alter in Ihrem Produktgang zu bestätigen, aber wenn Sie Ihren Lebensmittelhändler fragen, erhalten Sie eine gute Idee.
Lager
Hitze und Licht wirken sich neben dem Alter auch negativ auf die Bohnen aus. Je weniger Sie über die Herkunft der Bohnen wissen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie defekte Bohnen kaufen, die während des Garens hartnäckig bleiben, da sie während der Lagerung zu heiß und zu hell sind. Bauernmärkte sind gut, um dem entgegenzuwirken. Auch wenn Sie die Bohnen gekauft haben, gelten die Regeln weiterhin. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Kochzeit
Einige Bohnen kochen besser, wenn sie langsam gekocht werden. Selbst wenn sie ausreichend vorgetränkt sind, reicht es nicht, sie einfach zu kochen. Schwarzaugenerbsen, Kidneybohnen und Pintobohnen sind nur einige Beispiele, die sowohl vorgeweicht als auch langsam gegart werden müssen. Die Bohnen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum von der Oberseite nehmen und köcheln lassen. Die Garzeit variiert je nach Bohne. Beginnen Sie nach etwa einer Stunde mit dem Testen der Bohnen.
