Dieser Truthahn wird mit würzig gehacktem frischem Salbei bestreut und in einem herrlichen Goldbraun gebraten. Geschmackvolle Soßen- und Reisfüllung verbessern jede Portion.
Cal / Serv: 383 Ertrag: 12 Zutaten 1 frisch oder aufgetaut gefrorener Truthahn 2 EL. Butter, geschmolzen oder Pflanzenöl 2 EL. frische Salbeiblätter 1/4 TL. Salz Soße (unten) Frische Salbeizweige (optional) Richtungen- Truthahn : Hals und Innereien vom Truthahn entfernen; Spülen und aufbewahren, um Soße zu machen. Den Truthahn mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Ofen auf 325 Grad F erhitzen. In einer großen flachen Bratpfanne den Truthahn mit der Brust nach oben auf einen Rost legen. Halshöhle der Pute locker mit Füllung füllen; Haut auf den Rücken spießen. Stecken Sie die Flügelspitzen unter die Schultergelenke. Löffeln Sie die verbleibende Füllung locker in die Körperhöhle. Wenn die Kavitätenöffnung ein Hautband aufweist, schieben Sie die Enden der Drumsticks darunter. Andernfalls binden Sie den Trommelstock mit der Schnur fest zusammen. Pute mit Butter oder Öl bestreichen. Mit gehacktem Salbei und Salz bestreuen. Führen Sie das Fleischthermometer in die Mitte des inneren Oberschenkelmuskels ein und achten Sie darauf, dass Sie den Knochen nicht berühren.
- Reißen Sie die Aluminiumfolie ab, die 2 bis 3 Zoll länger als der Truthahn ist, und platzieren Sie dann den Zeltstil über dem Truthahn. Pressen Sie die Folie leicht an den Beinen, um zu verankern.
- Braten Sie den Truthahn 3 1/2 bis 4 Stunden, wobei Sie gelegentlich mit Bratenfett begießen oder bis das Thermometer 180 Grad F anzeigt und sich der Trommelstock leicht bewegt. Füllung sollte 165 Grad F registrieren. Entfernen Sie Folie nach 2 1/2 Stunden Braten, wenn die Pute nicht so braun ist, wie gewünscht.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu, während der Truthahn brät. Wenn die Pute fertig ist, auf eine Servierplatte geben. Mit Folie abdecken und warm halten. Sauce fertig machen. Den Truthahn und die Platte auf Wunsch mit Salbeiblättern garnieren. Truthahn schnitzen und mit Soße und Füllung servieren.
- Bratensoße: Zwei Stunden vor der Zubereitung der Pute in einem 4-Liter-Topf 1 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den reservierten Hals und die Innereien aus Schritt 1 hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gut gebräunt sind. (Falls gewünscht, wickeln Sie die Leber ein und frieren Sie sie ein.) Rühren Sie 1 kleine Zwiebel, gehackt, 1 Karotte, in Scheiben geschnitten und 1 Lorbeerblatt in Hals und Innereien; füge genug Wasser hinzu, um es zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zudecken und 1 Stunde köcheln lassen, um Brühe zuzubereiten. Wenn der Truthahn auf eine Platte gegeben wurde, alle bis auf 3 Esslöffel Fett von den Tropfen in der Bratpfanne abschöpfen. Die Brühe vom gekochten Hals, den Innereien und dem Gemüse durch ein großes Sieb in einen großen Messbecher oder eine große Schüssel abseihen. Partikel verwerfen. Messen Sie 4 Tassen Brühe. Wenn nicht genug da ist, fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Wenn zu viel vorhanden ist, für eine andere Verwendung reservieren. Die Brühe beiseite stellen. In die Bratpfanne mit den reservierten 3 Esslöffeln Fett 1/3 Tasse nicht gesiebtes Allzweckmehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Brühe einrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt und sprudelnd ist. 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Gießen Sie etwas Soße in einen kleinen Krug. nach Bedarf auffüllen. Ergibt 4 Tassen.
