Salami-Sandwiches mit Blumenkohl-Relish

Gefüllt mit gerösteten Fenchelsamen, Cornichons und goldenen Rosinen, strotzen diese Sandwiches bei jedem Bissen vor Geschmack.

mittelgroßer Blumenkohl (ca. 1 1/2 Pfund), entkernt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten

Olivenöl

Sherry-Essig

goldene Rosinen, gehackt

Cornichons, gehackt (ca. 1/4 Tasse)

Kapern, grob gehackt

Fenchelsamen, geröstet und zerkleinert

glatte Petersilie, gehackt

Mini-Ciabatta oder andere Sandwich-Hoagie-Brötchen

In dünne Scheiben geschnittene Salami

Rucola

1. Füllen Sie einen großen Topf mit 1 Zoll Wasser, setzen Sie einen Dampfkorb ein und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie Blumenkohl hinzu; abdecken und 4 bis 6 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett geben; grob hacken.
2. Öl, Essig, Rosinen, Cornichons, Kapern, Fenchelsamen, Petersilie und gehackten Blumenkohl in einer Schüssel vermengen. Gelegentlich 30 Minuten ruhen lassen.
   
3. Geteilte Rollen und Schaufelinnenseiten der Oberseiten und Unterseiten, eine 1/2-Zoll-starke Schale lassend. Top Bottoms von Brötchen mit 1/2 Tasse Blumenkohl Relish. Top mit Salami und Rucola, gleichmäßig verteilen. Sandwiches in Pergament- oder Plastikfolie einwickeln und in einer Schicht auf ein umrandetes Backblech legen. Legen Sie ein zweites Backblech oder einen zweiten Teller darauf und legen Sie etwas Schweres darauf, um es zu beschweren. 4 Stunden oder bis zur Übernachtung im Kühlschrank aufbewahren. Mit restlichem Blumenkohl-Relish dazu servieren.