Die Suche nach einem Qualitätskotelett ist ein guter Weg, um zartes Fleisch zu bekommen.
Schweinekoteletts werden aus dem Lendenbereich des Schweins geschnitten, der von der Schulter bis zur Hüfte reicht. Dieser große Abschnitt kann in viele verschiedene Bereiche unterteilt werden, darunter Rippen-, Lenden-, Lenden- und Schaufelkoteletts. Unabhängig vom genauen Schnitt gibt es viele Geheimnisse bei der Herstellung von zart paniertem Schweinekotelett. Von der ersten Auswahl des Koteletts bis zur letzten Ruhezeit kann alles, was Sie tun, die Zartheit Ihres Fleisches beeinflussen.
Wählen
Suchen Sie nach Schweinekoteletts mit einer tiefroten Farbe, die auf einen frischen, blutgefüllten Schnitt hinweist. Wählen Sie Koteletts mit reichlich Fett, besonders wenn es leicht im Fleisch marmoriert ist. Fett verleiht dem Schweinefleisch beim Kochen Geschmack und Feuchtigkeit. Vermeiden Sie Schnitte, die in einem großen Flüssigkeitsbecken liegen, da der Saft aus dem Fleisch herausgelaufen ist. Erwägen Sie, Koteletts mit dem Knochen zu kaufen, da der Knochen dabei helfen kann, Feuchtigkeit zu speichern, indem er den Kochprozess verlangsamt.
Ausschreibung
Der schnellste Weg, um Schweinefleisch zart zu machen, besteht darin, die Muskelfasern abzubauen, damit das Fleisch weniger zäh ist. Der schnellste Weg, das Fleisch zu zerkleinern, besteht darin, es mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne zu plattieren. Sie können die Koteletts auch mit zartem Fleischpulver bestäuben, dies erfordert jedoch in der Regel eine gewisse Ruhezeit. Marinieren Sie das Schweinefleisch, wenn Sie dem gesamten Fleisch Feuchtigkeit hinzufügen möchten. Sie können es in einer einfachen Salzlösung marinieren, um das Fleisch zarter und feuchter zu machen, oder es in einer Sauce marinieren, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
Bereiten
Die Art und Weise, wie Sie Ihre panierten Schweinekoteletts zubereiten, kann sich nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Zartheit auswirken. Für die besten Ergebnisse werfen Sie das Kotelett in Mehl, legen es in Ei und rollen es in den Semmelbröseln herum. Das Mehl ist ein Klebstoff, der das Ei am Fleisch festhält. Die Semmelbrösel verleihen dem Schweinefleisch Geschmack und Textur. Zusammen bilden die drei Zutaten eine schmackhafte Barriere, die die Koteletts saftig und zart hält.
Koch
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, paniertes Schweinekotelett zuzubereiten. Am häufigsten wird es jedoch gebraten oder gebacken. Für das Braten in der Pfanne muss das Öl in einer Pfanne erhitzt und die Koteletts auf jeder Seite gebraten werden. Zum Backen muss der Ofen aufgeheizt und die Koteletts in einer Pfanne auf den gewünschten Gargrad gebacken werden. Unabhängig davon, wie Sie sie kochen, müssen panierte Schweinekoteletts eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit auf einem Fleischthermometer registrieren, um sicher zu essen. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die Koteletts sofort aus dem Ofen, um ein Überkochen zu vermeiden, das zu zähem Fleisch führt.
Sich ausruhen
Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen mindestens 3 Minuten von der Wärmequelle entfernt ruhen, z. B. auf einer Servierplatte. Diese Ruhezeit lässt das Fleisch fertig kochen und den Kühlprozess starten. Wenn die Säfte abkühlen, verdicken sie sich, sodass sie beim Schneiden im Kotelett bleiben.
