Dichter Sauerrahm-Vanille-Kuchen ist perfekt für den Frühling, wenn er mit einem süß-säuerlichen Rhabarber-Kompott serviert wird.
Cal / Serv: 561 Ausbeuten: 8 Kochzeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Zutaten 2 1/2 c. Zucker 1/2 c. ungesalzene Butter 1/2 c. saure Sahne 1 Vanilleschote 3 große Eier 1 1/2 c. Allzweckmehl 1/2 TL. Backpulver 1 TL. Salz 1 1/2 Pfund Rhabarber 2 TL. gemahlener Ingwer Schlagsahne Richtungen- In der Zwischenzeit 1 1/2 Tassen Zucker und Butter auf mittlerer Stufe in der Schüssel eines mit Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixers etwa 4 Minuten lang schaumig rühren. Sauerrahm und Vanillesamen dazugeben und 2 Minuten mischen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die jeweils vollständig eingearbeitet sind. Fügen Sie Mehl, Backpulver und Salz hinzu und mischen Sie, bis gerade kombiniert.
- Gießen Sie den Teig in eine 8 x 4 Zoll große Butterbrotwanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Gummispatel. Backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 50 Minuten bis 1 Stunde. Die Pfanne auf einen Rost stellen und 30 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Pfanne um, um den Kuchen freizugeben, und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang vollständig abkühlen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Rhabarber, Ingwer, 2 Esslöffel Wasser und restlichen Zucker zum Kochen bringen. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Rhabarber abgebaut ist, aber noch etwa 8 bis 10 Minuten Brocken übrig sind. Vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren den Kuchen in 8 Scheiben schneiden. Jeweils mit einer Prise Schlagsahne und Rhabarberkompott belegen.
