Diese Version des Hopfen John, ein Eintopf aus Kohlgemüse und schwarzäugigen Erbsen, wurde von den Lebensmitteln des Südens inspiriert.
Cal / Serv: 173 Yields: 8 Zutaten 6 Scheiben Speck 2 EL. ungesalzene Butter 1 1/2 c. Zwiebel 1 c. Sellerie 1 c. Karotten 2 TL. Koscheres Salz 1/4 TL. frisch gemahlener Pfeffer 2 Knoblauchzehen 4 c. Collard Greens 3 1/4 c. gekochte schwarzäugige Erbsen Richtungen- Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Auf Papiertücher legen, abtropfen lassen und alles bis auf 1 Esslöffel Speckfett abgießen. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und schmelzen Sie. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten, 1 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse gerade zart ist, ungefähr 10 Minuten. Beiseite legen.
- 1 Esslöffel Butter und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in einen anderen großen Topf geben. Sobald der Knoblauch durchgegart ist, fügen Sie die Kohlgemüse hinzu und kochen Sie sie, bis sie gerade zart sind - ungefähr 5 Minuten.
- Erbsen, Speck und Gemüse unterrühren und warm werden lassen. Mit restlichem Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
