Dieses Chutney wird zum Glasieren unseres mit Chutney glasierten Schweinefilets verwendet und eignet sich auch hervorragend als Gewürz für gebackene Schinken- oder Lammkoteletts.
Cal / Serv: 104 Ausbeuten: 2 Tassen Zutaten 1 1/4 Pfund Rhabarber 1/2 c. hellbrauner Zucker 1/4 c. Apfelessig 1/4 c. gehackte Zwiebel 1/2 TL. gemahlener Koriander 1/2 TL. gemahlener Ingwer 1/4 TL. trockener Senf 1/4 TL. Salz c. getrocknete Aprikosen c. getrocknete Kirschen 2 EL. gehackte frische Korianderblätter Richtungen- Rhabarberstängel waschen, grob hacken und beiseite stellen.
- Kombinieren Sie in einem 4-Liter-Topf braunen Zucker, Essig, Zwiebel, Koriander, Ingwer, Senf und Salz. Zum Kochen bringen. Bei starker Hitze, unbedeckt, 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Rhabarber, Aprikosen und Kirschen einrühren; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis der Rhabarber nur noch zart, aber nicht mehr aufgebrochen ist - 10 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen, Koriander einrühren und 10 Minuten abkühlen lassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
