Süße goldene Rosinen und butterartige Pinienkerne sind die perfekte Ergänzung zu dieser würzigen gebratenen Lammkeule. Wenn Sie eine Beilage suchen, probieren Sie es mit unseren kandierten Karotten .
Cal / Serv: 511 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten Zutaten 3 EL. Olivenöl 1 große gelbe Zwiebel 1 Packung Baby-Spinat 2 Knoblauchzehen 1/2 c. Pinienkerne 1/2 c. goldene Rosinen 1 Lammkeule ohne Knochen 1 EL. Salz 1 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1 TL. süßer Paprika 1 TL. gemahlener Koriander Richtungen- In der Zwischenzeit in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis erweicht, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie den Spinat und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis der Spinat verwelkt ist, ungefähr 4 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Pinienkerne und Rosinen unterrühren.
- Das Lammfleisch mit einem halben Esslöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer bestreuen, das Fleisch umdrehen und wiederholen. Eine Seite mit Paprika und Koriander bestreuen, dann die Spinatmischung auf dieser Seite gleichmäßig verteilen. Rollen Sie das Lamm von einer langen Seite auf und binden Sie es dann alle 5 cm mit Küchengarn zusammen.
- Übertragen Sie das Lammfleisch in eine Bratpfanne und braten Sie es, bis ein sofort ablesbares Thermometer beim Einsetzen in die Mitte (Lammfleisch ist mittelrar) etwa 1 Stunde lang 140 Grad F erreicht. Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie das Garn herausnehmen und in Scheiben schneiden.
