Dieser Steak-Kartoffel-Salat ist eine leichte und geschmackvolle Art, rotes Fleisch im Frühling und Sommer zu genießen.
Ausbeuten: 4 Zubereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten 1 Pfund kleine neue Kartoffeln, halbiertes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Champagner-Vinaigrette 2 TL. Rapsöl 1 1/4 Pfund New Yorker Streifensteak 4 c. Rucola 2 c. zerrissene Brunnenkresse 2 Schalotten, geschnitten 1/4 c. zerrissener frischer Dill 3 oz. Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 3/4 Tasse) 1 Pfund kleine neue Kartoffeln, halbiertes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Champagner-Vinaigrette 2 TL. Rapsöl 1 1/4 Pfund New Yorker Streifensteak 4 c. Rucola 2 c. zerrissene Brunnenkresse 2 Schalotten, geschnitten 1/4 c. zerrissener frischer Dill 3 oz. Ziegenkäse, zerbröckelt (ca. 3/4 Tasse)- Legen Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Salzwasser. Abdecken und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und mit ⅓ Tasse Vinaigrette in eine Schüssel geben. Gelegentlich umrühren, bis der Verband eingezogen ist.
- In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steak mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen. Teilweise abgedeckt garen, bis die Innentemperatur 130 ° F (mittel-selten) beträgt, 5 bis 7 Minuten pro Seite oder bis zum gewünschten Grad des Gargrades. Auf einen Teller legen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie Rucola, Brunnenkresse, Schalotten, Dill und restliche Vinaigrette Kartoffeln hinzu; leicht werfen, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Steak servieren und mit Ziegenkäse bestreuen.
- Für die Champagner-Vinaigrette ¼ Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Champagneressig, 1 ½ Teelöffel Dijon-Vollkornsenf, 1 gehackte kleine Knoblauchzehe und ¾ Teelöffel Zucker verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
