Dieser Pudding ist süß, würzig und mit würzigen Rhabarberstücken besetzt. Er lässt die Tradition gedämpfter Desserts wieder aufleben.
Cal / Serv: 306 Ausbeuten: 8 Zutaten 1 c. ungesiebtes Allzweckmehl 2 TL. Backpulver 1 TL. gemahlener Zimt 1/2 TL. Salz 1/4 TL. gemahlene Gewürznelken 1 c. Kristallzucker 1/2 c. Butter 2 große Eier 2 TL. Vanilleextrakt 1 Pfund frischer Rhabarber 1/4 c. Wasser Puderzucker (optional) Richtungen- Fetten und bemehlen Sie großzügig eine 8-Zoll-Rillenrohrpfanne. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Nelken vermengen. beiseite legen.
- In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit eine halbe Tasse Kristallzucker und die Butter schaumig rühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Vanille einrühren.
- Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig; fügen Sie Mehlmischung hinzu und schlagen Sie gerade bis kombiniert. Etwa 1 Tasse Teig in die vorbereitete Pfanne geben. 1 Tasse Rhabarber unter den restlichen Teig heben und auf den Teig in der Pfanne geben. Ölen Sie eine Seite eines 12-Zoll-quadratischen Stücks Aluminiumfolie. Decken Sie die Pfanne mit der geölten Seite nach unten fest mit Folie ab. Stecken Sie das Loch in die Mitte der Folie und falten Sie die Folie in das Rohr in der Mitte der Pfanne, damit Dampf durch das Rohr strömen kann.
- Stellen Sie einen Rost in einen 8-Liter-Topf und geben Sie 2 Zoll Wasser hinzu. Legen Sie die Röhrchenpfanne mit dem Pudding auf das Gestell. Bedecken Sie und erhitzen Sie Wasser, um über hoher Hitze zu kochen; Hitze reduzieren und Pudding 50 bis 60 Minuten dämpfen oder bis der in die Mitte des Puddings eingesetzte Kuchentester sauber herauskommt. Überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand und füllen Sie gegebenenfalls Wasser nach.
- In der Zwischenzeit Rhabarbersauce zubereiten. In einem 2-Liter-Topf den restlichen Rhabarber (ca. 3 Tassen) und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken und Rhabarber sehr weich kochen - 5 bis 7 Minuten. Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker ein und erhitzen Sie sie zum Kochen. In eine Servierschüssel geben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Pudding aus dem Topf nehmen und aufdecken. Pudding in der Pfanne auf dem Rost 5 Minuten abkühlen lassen; An den Rändern lockern und die Pfanne auf den Rost drehen und den Pudding aus der Form nehmen. 15 bis 20 Minuten länger abkühlen lassen. Pudding auf Servierteller geben; rund um den pudding etwas rhabarbersauce geben. Wenn gewünscht, den Puderzucker darüber sieben und mit der restlichen Soße warm servieren.
