Süße Pfirsiche treffen in mariniertem Steak und einer kräftigen Vinaigrette mit asiatischen Einflüssen auf ihren pikanten Geschmack.
Rezept angepasst von: The Perfect Peach: Rezepte und Geschichten aus der Masumoto Family Farm von Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto und David Mas Masumoto Kaufen Sie das Buch
Cal / Serv: 240 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 45 Minuten Zutaten 1 1/2 Pfund ohne Knochen Rinderlendensteak 3 EL. Zucker 2 EL. Austernsauce 4 Knoblauchzehen 1 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1/4 c. frischer Limettensaft 1/4 c. Reisessig 2 EL. Fischsauce 2 EL. leichte Sojasauce 1 Jalapeño 1/4 c. Rapsöl 4 feste, aber reife Pfirsiche 1/2 große rote Zwiebel 1 c. frisches asiatisches Basilikum oder Minze 6 c. Bio-Baby-Mischgrün Richtungen- In einer großen Schüssel das Steak mit 1 Esslöffel Zucker, Austernsauce, Knoblauch und Pfeffer zum Überziehen vermischen. 20 Minuten marinieren lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Essig, Fischsauce, Sojasauce, Jalapeño und restlichen Zucker vermischen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Beiseite legen. (Vinaigrette bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.)
- In einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze die Hälfte des Öls erhitzen. Die Hälfte des Steaks in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist. Zum Teller nehmen. Restliches Öl und Steak in die Pfanne geben und wie oben anbraten. Wenn Sie einen Elektroherd anstelle von Gas verwenden, garen Sie das Steak in 3 anstatt in 2 Stapeln, um die Temperatur in der Pfanne zu halten und die Ansammlung von Säften zu minimieren. (Wenn sich überschüssiger Saft bildet, entfernen Sie das Steak und lassen Sie die Pfanne für kurze Zeit auf dem Brenner, um die Flüssigkeit zu verdampfen.) Geben Sie das reservierte, gekochte Steak in die Pfanne und stellen Sie die Hitze ab. Pfirsiche, Zwiebeln und Basilikum oder Minze dazugeben und mischen.
- Das Gemüse und dann die Steakmischung auf 8 Teller verteilen. Niesel jeden Salat mit etwa 2 Esslöffeln reservierter Vinaigrette.
