Dieses einfache Rhabarber-Erdbeer-Riegel-Rezept macht Ihren Gaumen bereit für den Frühling.
Ausbeuten: 16 Zubereitungszeit: 0 Stunden 30 Minuten Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten Zutaten 1 1/2 c. frisch oder gefroren geschnittener Rhabarber 1 c. geschnittene frische Erdbeeren, plus mehr zum Garnieren 1/2 c. plus 1/3 Tasse Kristallzucker, geteilt 3 EL. Puderzucker 1/2 TL. Koscheres Salz 1 c. plus 3 Esslöffel Allzweckmehl, gehackt und geglättet, geteilt 1/2 c. (1stick) kalte ungesalzene Butter, in Stücke schneiden 2 große Eier und 2 große Eigelb 1 EL. frische Zitronenschale 5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe Richtungen- Backofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie eine quadratische 9-Zoll-Backform mit Pergamentpapier aus.
- Rhabarber, Erdbeeren, 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 2 bis 4 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind und sich zu zersetzen beginnen. Cool.
- In der Zwischenzeit Zucker, Salz und 1 Tasse Mehl in einer Küchenmaschine vier- bis fünfmal verrühren. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sich eine grobe Mahlzeit bildet, 10 bis 12 Mal. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Pfanne. 16 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Cool auf einem Gitterrost.
- Rhabarbermischung in einer Küchenmaschine ca. 1 Minute pürieren, bis sie sehr glatt ist. Fügen Sie Eier, Eigelb, Schale und 1/3 Tasse granulierten Zucker hinzu und verarbeiten Sie bis glatt, 15 bis 20 Sekunden. Fügen Sie Lebensmittelfarbe und 3 Esslöffel Mehl und Hülsenfrucht hinzu, bis glatt. Über die Kruste gießen.
- 25 bis 30 Minuten backen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 1 Tag kalt stellen. In Quadrate schneiden. Mit geschnittenen Erdbeeren garnieren.
