Das Ersetzen mit Johannisbrot ergibt ein gesünderes Endergebnis ohne den wahren Schokoladengeschmack.
Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver, auch alkalisiert genannt, ist ein ungesüßtes Kakaopulver mit Alkali. Die Zugabe des Alkalis neutralisiert den natürlichen Säuregehalt von Kakao. Niederländisch verarbeitetes Kakaopulver kann nicht in Rezepten verwendet werden, die Backpulver erfordern, sondern in Rezepten, die Backpulver erfordern. Wenn Sie ein Rezept mit niederländisch verarbeitetem Kakaopulver haben und keines zur Verfügung haben, können Sie es durch andere gängige Zutaten für die Vorratskammer ersetzen.
Ungesüßtes Kakaopulver
Sie können normales ungesüßtes Kakaopulver mit Backpulver kombinieren, um einen Ersatz für Kakaopulver zu erhalten. Kombinieren Sie für jede Unze holländisches Kakaopulver drei Esslöffel normales ungesüßtes Kakaopulver mit einem Achtel Teelöffel Backpulver.
Johannisbrotkernmehl
Johannisbrotpulver stammt aus einer tropischen gerösteten Bohne. Die Konsistenz ist dem Kakaopulver nach holländischem Verfahren sehr ähnlich und kann durch drei Esslöffel pro Unze Kakaopulver ersetzt werden. Obwohl seine Textur Kakaopulver widerspiegelt, und es hat weniger Kalorien und kein gesättigtes Fett. Johannisbrot hat einen ausgeprägten, leicht säuerlichen Geschmack, der dem Geschmack von Kakao nicht wirklich ähnelt.
Schokolade backen
Sie können festes, ungesüßtes Backpulver durch niederländisch verarbeitetes Kakaopulver ersetzen. Da ungesüßte Backschokolade Fett enthält, müssen Sie beim Ersetzen etwas Fett aus Ihrem Rezept entfernen. Nehmen Sie einen Esslöffel der Fettzutat Ihres Rezepts (Butter, Öl) für jede Unze ungesüßte Backschokolade heraus.
