Pinch Food Design ist ein New Yorker Catering-Unternehmen, das für seine originellen Vorspeisen-Ideen und skurrilen interaktiven Food-Displays bekannt ist. Vor kurzem brachte Pinch sein erstes Buch mit dem Titel „ Inspired Bites: Unerwartete Ideen zur Unterhaltung durch Pinch Food Design“ (35 US-Dollar, Abrams) heraus, mit dem Party-Hosts dazu gebracht werden sollen, kreativ darüber nachzudenken, wie sie ihr Essen zu Hause präsentieren.
Während einige der Ideen definitiv da draußen sind - Desserts auf einem schwimmenden Tablett, das von Luftballons gehalten wird, Fladenbrot, das an S-Haken hängt, die an einem DIY-Kupferrohrrahmen befestigt sind -, lieben wir die Kreativität und die Idee, dass es keinen "richtigen" Weg gibt ein Vorspeise servieren. Zusätzlich zu den Rezepten enthält das Buch in jedem Kapitel DIY-Projekte, in denen erklärt wird, wie einige der typischen Servier- und Präsentationsstücke von Pinch durch Wiederverwendung und Anpassung einfacher Haushaltsgegenstände neu erstellt werden.
Eines der Elemente, die sie verwenden, ist die gemeinsame Zwischenablage. "Wir sind ständig auf der Suche nach einem Ersatz für den Teller oder die Cocktailserviette, um auf einer Stand-up-Cocktailparty etwas zu essen zu haben", erklären die Mitinhaber TJ Girard und Bob Spiegel, dass sie sich dazu inspirieren ließen, Zwischenablagen als Serviervorlage für vorportionierte Wurstwaren zu verwenden . "Die Verwendung einer Zwischenablage für das [Pergament-] Papier, in dem sich das Essen befindet, war die perfekte Verbindung von Form und Funktion - und es ist lustig." Durch das Hinzufügen von Kork am unteren Rand jeder Zwischenablage können die Gäste ihre Zwischenablagen problemlos auf ihren Weingläsern ablegen, während sie sich auf der Party bewegen.
Möchten Sie bei Ihrem diesjährigen Thanksgiving-Abendessen etwas aufrütteln und den Gästen etwas zum Reden geben? Hier ist das Rezept für die einzigartige Interpretation der Fleisch- und Käseplatte von Pinch Food Design:
Antipasti mit italienischen Essiggurken
Ausbeute: dient 12
Sonderausstattung: Einmachgläser (optional), Klemmbretter
Für die italienischen Gurken:
-2 Tassen weißer Balsamico-Essig
-½ Tasse Kristallzucker
-2 Poblano-Paprika, in 1⁄8-Zoll-Ringe geschnitten
-2 große Karotten, schräg in 1⁄8-Zoll-Münzen geschnitten
-2 Selleriestangen, in 3 x ½ Zoll große Stücke geschnitten
- Blumenkohl mit einem halben Kopf, in kleine Röschen geschnitten, die nicht breiter als 1 Zoll sind
-2 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
Montieren:
1 Scheibe pro Person: geschnittene Fenchelsalami oder eine andere weiche Salami; Parmaschinken, hauchdünn geschnitten; lokaler Käse ähnlich italienischer Fontina; geräucherter Mozzarella; Vollkornbrot
Machen Sie die italienischen Gurken *:
- In einer kleinen Schüssel Essig und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- In einer großen, nicht reaktiven Schüssel (Edelstahl, Glas oder Keramik) das Gemüse und den Knoblauch zusammen werfen und die Essigmischung über das Gemüse gießen.
-Cover und mindestens 24 Stunden und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. (Wenn Sie das Gemüse länger als 24 Stunden lagern, können Sie es im Kühlschrank einlegen: Verteilen Sie es auf zwei 1-Liter-Einmachgläser und gießen Sie jeweils 1 Tasse der Essigmischung darüber.)
- Das Gemüse vor dem Servieren von der Beizflüssigkeit abseihen.
Bauen Sie die Schüssel zusammen:
-Schnappen Sie zwölf Stück Pergamentpapier auf zwölf Zwischenablagen.
-Stellen Sie das Fleisch und den Käse auf dem Pergamentpapier.
-Schichten Sie eine Scheibe Brot über eine der Wurstscheiben, damit sie am Fleisch "klebt" und nicht vom Brett fällt.
-Servieren Sie mit Gurken auf der Seite.
* Die italienischen Gurken können bis zu 2 Wochen im Voraus hergestellt und in luftdichten Behältern im Kühlschrank gelagert werden.
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