Diese süßen Maismuffins sind zart, lecker und ach so einfach zuzubereiten! Sie kommen in weniger als einer Stunde zusammen und enthalten viel natürliche Süße, was sie zum perfekten Frühstücks-, Morgen- oder Nachmittagstee-Genuss macht. Servieren Sie sie warm, beträufelt mit zusätzlichem Honig und einem Schuss geschmolzener Butter für etwas wirklich Leckeres.
Dinge, die du brauchen wirst
- 130 Gramm Allzweckmehl
- 4, 6 Unzen (130 Gramm) Maismehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Unzen (140 Gramm) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 4, 6 Unzen (130 Gramm) Kristallzucker
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1, 4 Unzen (40 Gramm) Honig, goldener Sirup oder Melasse
- 1 Teelöffel Vanilleschotenextrakt
- 1 Teelöffel Zimt, optional
- 10 Unzen (280 Gramm) griechischer Joghurt
- 120 g Zuckermaispüree
- 1, 7 Unzen (50 Gramm) Rohzucker
Schritt 1: Vorbereiten und vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder die Tassen gut mit geschmolzener Butter oder einem neutralen Öl einfetten.
Schritt 2: Die trockenen Zutaten verquirlen
Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Schritt 3: Sahne die Butter, Zucker und Eier
In einem Standmixer, der auf mittlere Geschwindigkeit eingestellt und mit dem Paddelaufsatz oder mit elektrischen Handrührgeräten ausgestattet ist, die Butter und den Zucker 4 Minuten lang cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Unterbrechen Sie das Mischen nach Bedarf, um den Boden und die Seiten der Schüssel abzukratzen.
Schritt 4: Fügen Sie die Aromen hinzu
Schlagen Sie den Honig, Vanilleschotenextrakt und Zimt (falls verwendet) in die Buttermischung. Weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5: Die flüssigen Zutaten verquirlen
In der Zwischenzeit Joghurt und Maisbrei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Schritt 6: Fügen Sie die flüssigen und trockenen Zutaten hinzu
Verringern Sie die Rührgeschwindigkeit und geben Sie alle flüssigen Zutaten hinzu. Dann alle trockenen Zutaten dazugeben. Mischen, bis sich alle Zutaten im Teig vermischt haben. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer und mischen Sie sie von Hand mit einem Gummispatel zu einem glatten und gleichmäßigen Teig.
Schritt 7: Teilen Sie den Teig zwischen den Liner
Den Teig auf die vorbereiteten Muffinliner verteilen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht mehr als zu 2/3 gefüllt sind. Besprühen Sie jede der Muffinoberseiten mit ungefähr einem Teelöffel rohem Zucker.
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Backen, bis die Muffins goldbraun sind, und ca. 25 bis 30 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie sie 15 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf einen Rost stellen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Schritt 9: Servieren und aufbewahren
Servieren Sie die süßen Maismuffins warm mit einem Stück Butter, einem Spritzer Honig und einer Prise Meersalz, falls gewünscht.
Die Muffins werden am besten am Tag der Zubereitung warm und frisch verzehrt, können jedoch bis zu drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie können die Muffins auch bis zu zwei Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Bei Bedarf aufwärmen!
