Keine Lust mehr auf traditionelle Kekse? Wir haben hier eine süße und einfache Variante mit unseren zarten Süßkartoffelkeksen.
Cal / Serv: 250 Ausbeuten: 10 Gesamtzeit: 0 Stunden 50 Minuten Zutaten 1/2 c. ungesalzene Butter 1 Süßkartoffel 1 c. kalte Buttermilch 2 EL. kalte Buttermilch 3 c. Allzweckmehl (einmal vor dem Messen gesiebt) 1 1/2 EL. Backpulver 1 1/2 TL. Salz 1 EL. Zucker 1/4 TL. Cayennepfeffer (optional) Richtungen- Ofen auf 475 Grad F erhitzen. Butter in kleine Würfel schneiden und 15 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.
- Legen Sie die Süßkartoffel in eine mikrowellenfeste Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser, bedecken Sie sie und garen Sie sie hoch, bis sie sehr zart sind, 6 bis 8 Minuten. Zum Abkühlen zerdrücken und im Kühlschrank lagern.
- Buttermilch einrühren. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenrühren. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer, zwei Messern oder Ihren Fingern ein, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Arbeiten Sie schnell, um ein Erwärmen der Butter zu vermeiden.
- Süsskartoffel-Buttermilch mit einem Holzlöffel einrühren, bis sich ein Teig bildet. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden und 3 bis 4 Umdrehungen kneten, um sie zu kombinieren.
- Pat Teig in ein 7 x 10-Zoll-Rechteck und schneiden Sie Kekse mit einem 3-Zoll-Cutter (sammeln Sie Reste, bis der gesamte Teig verwendet wurde).
- Legen Sie 2 Zoll auseinander auf eine Backform und backen Sie auf der oberen Ablage des Ofens 15 bis 20 Minuten. Übertragen Sie auf ein Drahtgestell. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
