Tortilla mit süßen, sautierten Zwiebeln und samtigen Yukon-Gold-Kartoffeln ist eines der beliebtesten Tapas-Gerichte in Spanien. Schneiden Sie diese Eierspeise in Keile und servieren Sie sie mit einem Glas gekühltem Weißwein, um die Cocktailstunde zu einem epikureischen Erlebnis zu machen.
Cal / Serv: 210 Yields: 12 Prep Time: 0 Stunden 10 Minuten Cook Time: 0 Stunden 40 Minuten Total Time: 0 Stunden 50 Minuten Zutaten 3/4 c. Olivenöl 1 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln 2 c. geschnittene gelbe Zwiebeln 1 1/2 TL. Salz 6 ganze Eier 1 TL. Piment 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer Richtungen- Erhitzen Sie das Öl in einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang unter häufigem Wenden.
- Zwiebeln und 1/2 Teelöffel Salz einrühren. Weitere 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Abgesehen von 2 Esslöffeln das Öl abtropfen lassen und das Gemüse in eine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne sauber.
- Eier, Pimentón und restliches Salz und Pfeffer verquirlen und das Gemüse unterrühren. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- Gießen Sie die Eimischung in die Pfanne. Kochen Sie, bis gerade eingestellt - 5 bis 7 Minuten. Lösen Sie die Seiten mit einem Spatel, legen Sie eine hitzebeständige Platte mit der Oberseite nach unten über die Pfanne und drehen Sie die Tortilla um.
- In der Pfanne verbleibendes Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Tortilla mit der gekochten Seite nach oben einschieben. Noch 3 Minuten kochen lassen. Tortilla auf einen Teller schieben. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
