Suchen Sie in Ihrem Streben nach großer Lebensfreude nach Zitronen, die für ihre Größe prall und schwer sind. Am saftigsten sind leuchtend gelbe Früchte mit glänzender, feinkörniger Haut. Tipp: Um dieses Rezept auf 4 oder 6 Portionen zu erhöhen, kochen Sie die Filets in 2 Portionen und halten Sie die erste auf einem Teller mit Aluminiumfolie warm.
Cal / Serv: 336 Erträge: 2 Gesamtzeit: 0 Stunden 15 Minuten Zutaten 2 Forellenfilets 1/4 TL. Salz TL. frisch gemahlener Pfeffer 2 EL. ungesalzene Butter 1 EL. Olivenöl 1 EL. Zitronensaft 2 TL. Gehackte Petersilie 1/2 TL. ganze Kapern 1 geschält und segmentiert Richtungen- Mit einem sehr scharfen Messer 2 Querschlitze (nur hauttief) in jedes Forellenfilet schneiden. Die Filets wenden und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze 1/2 Esslöffel Butter und das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben in die Antihaft-Pfanne und kochen Sie sie goldbraun (ca. 3 Minuten).
- Wenden und weitergaren, bis alles durchgegart ist und die Haut an den Rändern knusprig wird - noch etwa 2 Minuten. Die Filets auf eine Servierplatte legen und warm halten. Die restlichen 1 1/2 Esslöffel Butter in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten.
- Zitronensaft, Petersilie, Kapern und Zitronensegmente sofort einrühren. Die Sauce über die Filets gießen und sofort servieren.
