Eier sind zwar mit dem Frühstück verbunden, erfüllen jedoch eine Vielzahl von Funktionen in der kulinarischen Welt. Da Hühnereier die am häufigsten konsumierte Eiersorte sind, sind die Rezepte in diesem Artikel für das Kochen von Hühnereiern bestimmt. Gänse-, Enten- und Wachteleier können auf ähnliche Weise zubereitet werden, die Garzeiten können jedoch variieren.
Gekocht
Obwohl hartgekochte Eier die bekannteste Iteration gekochter Eier sind, fallen auch weich- und mittelgekochte Eier in dieselbe Kategorie. Hart gekochte Eier können in eingelegte Eier verwandelt werden, indem sie auf ähnliche Weise wie Gurken eingelegt werden. Hart gekochte Eier sind die Basis für teuflische Eier, bei denen jedes Ei der Länge nach geschnitten wird, das Eigelb entfernt und mit zusätzlichen Zutaten gemischt wird. Anschließend wird der Hohlraum mit dem gemischten Eigelb gefüllt.
Legen Sie die Eier vorsichtig in einen großen Kochtopf und füllen Sie die Pfanne mit Wasser bis zu 1 Zoll über dem oberen Rand der Eier. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Eier bei weichgekochten Eiern zwei bis vier Minuten, bei mittelgekochten Eiern sechs bis acht Minuten und bei hartgekochten Eiern zehn bis zwölf Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab und spülen Sie die Eier in kaltem Wasser aus, um das Kochen zu beenden.
Spitze
Ältere Eier neigen dazu, nach dem Kochen leichter zu schälen.
Gebacken
Eine einfache Art, Eier im Ofen zu kochen, besteht darin, ein Ei in einer Auflaufform zu knacken - einer kleinen Keramikschale -, Aromen hinzuzufügen und 10 bis 15 Minuten lang bei etwa 375 Grad Fahrenheit zu backen. Zu den Aromen für gebackene Eier gehören Käse, Sahne, Speck, Gemüse und Zwiebeln .
Durcheinander gebracht
Das Rührei ähnelt dem Anbraten von Gemüse. Öl oder Butter in einer Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eier in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie sich und zerbrechen Sie das Eigelb, während die Eier anfangen, Klumpen zu bilden . Rühre die Eier weiter, bis sie nicht mehr flüssig sind. Rührei wird als weich, mittel oder hart eingestuft, je nachdem, wie viel flüssiges Ei nach dem Garen übrig bleibt.
Gebraten
Spiegeleier werden ähnlich wie Rührei zubereitet, aber das Weiß und das Eigelb werden nicht zerbrochen oder vermischt . Öl oder Butter in einer Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knacken Sie die Eier in der Mitte der Pfanne und achten Sie darauf, dass das Eigelb intakt bleibt. Bei Spiegeleiern etwa drei Minuten kochen lassen. Das Abdecken der Pfanne und die Verwendung des eingeschlossenen Dampfs zum Kochen der Eier verringert den Zeitaufwand. Durch Umdrehen der Eier und Hinzufügen der Garzeit werden Eier mit der Sonnenseite je nach Eigelbkonsistenz zu zu leichten, zu mittelschweren oder zu harten Eiern.
Eine Spiegelei-Variante ist das mexikanische Gericht Huevos Rancheros, bei dem eine Tortilla mit Tomaten-Chili-Sauce eingeschnitten und mit Spiegeleiern belegt wird.
Sunny Side Up Spiegeleier
Pochiert
"Wildern" bedeutet in Flüssigkeit köcheln. Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und 1 Esslöffel Essig würzen, umrühren, um einen Whirlpooleffekt in der Mitte des Topfes zu erzielen, und das Ei einschlagen, ohne das Eigelb zu zerbrechen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Nehmen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel heraus. Sofort servieren. Variation: Shakshuka ist ein mediterranes Gericht aus Eiern, die in Tomaten, Chilischoten und Zwiebeln pochiert sind.
Verschiedenes
Egg-Drop-Suppe kann mit Rührei in Brühe verglichen werden. French Toast wird ähnlich wie Spiegeleier gekocht. Gebratener Reis ähnelt Rühreiern. Omeletts werden als Spiegeleier gekocht.
