Brauner Essig, auch Malzessig genannt, wird aus Gerste hergestellt. Es wird zuerst zu Bier verarbeitet und dann zu Essig vergoren. Während brauner Essig in Großbritannien am häufigsten als Würzmittel für Fish and Chips verwendet wird, hat er viele andere Verwendungsmöglichkeiten.
Gesundheitsgründe
Laut HealthMad.com verwenden die Menschen seit Jahrhunderten braunen Essig für Gesundheitszwecke. Brauner Essig enthält wie andere Essige wie Apfelessig und Rotweinessig Eigenschaften, die schädliche Bakterien abtöten. Soldaten im alten Rom tranken Essig, um Krankheiten wie Ruhr zu bekämpfen, sagt HealthMad.com. Zu den weiteren gesundheitlichen Vorteilen von Brown Vinegar gehört die Bekämpfung von Halsschmerzen, Gicht, Nierensteinen und Harnwegsinfekten.
Beizen
Malzessig wird auch zum Einlegen von Gemüse verwendet. Es ist besonders beliebt zum Einlegen von Walnüssen. Bei der Herstellung von Essiggurken kann Malzessig mit Zucker und Knoblauchpulver kombiniert werden. Es ist wichtig zu wissen, dass Malzessig das eingelegte Gemüse dunkler macht. Nach dem Cook's Thesaurus bevorzugen Köche in Kanada und Großbritannien den zitronigen Geschmack von braunem Essig, während amerikanische Köche den würzigen Geschmack von Apfelessig bevorzugen. Auch in Großbritannien ist Malzessig für die Herstellung von Chutneys sehr beliebt. Da der braune Essig sehr sauer ist, ist er nicht die beste Wahl für Saucen oder Salatsaucen.
Sorten
Es gibt ein paar verschiedene Arten von braunem Essig, hell, destilliert und dunkel, jede mit unterschiedlichen Verwendungszwecken. Es ist die destillierte Variante, die schärfste und aromatischste der Essige, die am häufigsten zum Einlegen verwendet wird. Hellbrauner Essig hat eine bernsteinfarbene Farbe und wird am häufigsten zur Herstellung von Marinaden verwendet. Wenn Sie einen braunen Essig für einen Salat verwenden müssen, verwenden Sie hellbraunen Essig. Dunkelbrauner Essig wird am häufigsten für Fish and Chips verwendet. Dem Essig wird Karamell zugesetzt, das ihm die reiche Farbe und den süßen und würzigen Geschmack verleiht, die ihn berühmt machen.
