Wildlachs haben zahlreiche verschiedene Namen.
Sockeye, King, Chum, Atlantic, Pink, Silver und Silverbrite beziehen sich alle auf verschiedene Arten von Lachs. Für den unerfahrenen Angler oder Koch, der an diesen Fischen interessiert ist, können die Namen verwirrend oder sogar irreführend sein. Wenn Sie ein Lachsessen servieren oder vorbereiten, kann es entscheidend für den Erfolg des Essens sein, zu wissen, welchen Fisch Sie kaufen. Silverbrite und Rotlachs sind beide Arten von Wildlachs aus dem Pazifik, die ähnlich aussehen, aber in Geschmack und Qualität sehr unterschiedlich sind.
Silverbrite: Aussehen
Silvebrite-Lachse sind üblicherweise als Kumpellachse bekannt oder werden üblicherweise als Hundelachse bezeichnet. Der Name Silverbrite scheint nur für Marketingzwecke verwendet zu werden. Chum Lachs wachsen groß, durchschnittlich etwa 8 bis 12 Pfund und 25 cm lang. Im Ozean ähneln Kumpellachse Rotlachsen, da sie silbern und grünlich blau sind. Wenn sie jedoch zum Laichzeitpunkt in frisches Wasser eindringen, werden die Lachse mit violetten Flecken und roten und schwarzen Streifen gesprenkelt. Männliche Kumpel Lachse haben sehr große Zähne, die Eckzähnen ähneln, was zu ihrem Spitznamen "Hundelachs" führt.
Sockeye: Aussehen
Rotlachs ist kleiner als Silberbrite und wiegt im Erwachsenenalter normalerweise 6 bis 8 Pfund. Im Ozean sind Rotlachse grünlichblau mit silbernen Seiten und Bäuchen. Ihr Aussehen ändert sich drastisch, wenn sie zum Laichen in frisches Wasser eintreten, ein leuchtendes Rot annehmen und auf dem Rücken fette Buckel bilden. Die purpurrote Farbe des laichenden Rotlachses ist der Grund, warum diese Fische allgemein als "roter Lachs" bezeichnet werden.
Silverbrite: Food Value
Von allen Arten von pazifischem Wildlachs gilt der Silberbrite oder Kumpellachs als der am wenigsten wünschenswerte Lebensmittelwert. Sie sind nicht so fett und schmackhaft wie andere Lachssorten und haben aufdringliche Knochen. Im Allgemeinen wird kein Kumpel- oder Silberbrite-Lachsfleisch verzehrt, und diese Fische werden nur für ihren Rogen geerntet. Die Menschen in verschiedenen Dörfern Alaskas betrachten jedoch Lachs als wichtige Nahrungsquelle und rauchen diesen Fisch für den Winter. Die Dorfbewohner füttern diese Fische häufig auch ihren Hundegruppen. Dies ist eine weitere Erklärung dafür, warum Kumpellachse als "Hundelachse" bezeichnet werden.
Sockeye: Food Value
Rotlachs sind die Lieblinge der Lebensmittelindustrie und liefern ein leuchtend rotes und saftiges Lachsfilet. Viele Restaurants, die Wildlachs servieren, halten Sockeye für den leckersten Fisch auf dem Markt. Rotlachs ist bekannt für sein hochwertiges, öliges Fleisch und hat daher einen höheren Marktpreis als andere Arten. Viele Fischmärkte und Fischer bezeichnen diesen Fisch wegen seines leuchtend roten Fleisches zum Laichzeitpunkt als "roten Lachs".
