Zeigen Sie die Vielseitigkeit von Wildreis mit diesen dünnen, aber sättigenden Pfannkuchen.
Cal / Serv: 254 Yields: 8 Prep Time: 0 Stunden 25 Minuten Total Time: 0 Stunden 30 Minuten Zutaten Für den Salat: 3 EL. Mayonnaise 3 EL. Vollfett-Joghurt 1 EL. Olivenöl extra vergine 1 TL. frischer Zitronensaft 1/4 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1 c. geräucherte Forellenflocken 2 Schalotten Für die Pfannkuchen: 1/2 c. Allzweckmehl 2 EL. Buchweizenmehl 2 große Eier 1 EL. Olivenöl 1 1/4 c. Vollmilch 1/2 TL. Salz 1/4 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 1/2 c. Gekochter Wildreis 4 EL. Butter gehackte Schnittlauch Richtungen- Räucherforellensalat zubereiten: In einer Schüssel die ersten 5 Zutaten glatt rühren. Forellen und Schalotten vorsichtig unterheben.
- Für die Zubereitung von Wildreispfannkuchen: Mehl, Eier und Eigelb in einer großen Schüssel glatt rühren. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen, bis der Teig glatt und dick ist. Gekochten Wildreis unterrühren. In einer kleinen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze 1/4 Esslöffel Butter schmelzen.
- Fügen Sie ungefähr 1 1/2 Esslöffel Teig der Pfanne hinzu; Kippen Sie die Pfanne sofort, um den Teig zu verwirbeln, sodass ein sehr dünner Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 4 Zoll entsteht. Ca. 30 Sekunden kochen lassen, dann umdrehen und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
- (Wenn das Garen von Pfannkuchen länger als 1 Minute dauert, erhöhen Sie die Hitze.) Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Butter und dem Teig, um weitere 15 Pfannkuchen zuzubereiten. Um zu dienen, falten Sie jeden Pfannkuchen in Viertel; Mit einem Schuss Forellensalat belegen. Mit Schnittlauch garnieren.
