Das Hinzufügen von Alkohol zu traditionellem Eierlikör kann die Haltbarkeit des Getränks verlängern.
Eierlikör ist ein klassisches Urlaubsgetränk, das aus Eiern, Sahne oder Milch, Zucker und manchmal Muskatnuss hergestellt wird. Seine dicke und cremige Textur macht es zu einer leckeren Ergänzung für Erntedankfest- oder Weihnachtsfeiern. Einige Leute haben Lieblingsrezepte für die Zubereitung ihres Ferien-Eierlikörs von Grund auf neu, aber der Einfachheit halber können Sie auch vorgefertigten Eierlikör kaufen. Alkohol wird oft zu Eierlikör hinzugefügt, kann aber auch in alkoholfreier Form genossen werden. Abhängig von der Menge an Alkohol, die dem Eierlikör zugesetzt wird, kann seine Haltbarkeit verlängert werden und der Alkohol kann potenziell schädliche Bakterien abwehren und abtöten, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen.
hausgemachter Eierlikör
Viele hausgemachte Eierlikör-Rezepte enthalten Rum oder Bourbon, besonders wenn es auf Partys oder Versammlungen serviert wird. Der Alkohol verleiht diesem Urlaubsgetränk einen festlichen Kick, kann aber auch den potenziellen zusätzlichen Vorteil haben, dass die Haltbarkeit des Eierlikörs erhalten bleibt und Bakterien, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten wie Salmonellen verursachen können, vorgebeugt und abgetötet werden. Dr. Vince Fischetti vom Labor für bakterielle Pathogenese und Immunologie der Rockefeller University führte ein Experiment durch, um festzustellen, ob Alkohol tatsächlich Salmonellen abtötet und vor diesen schützt. Er verwendete eine Probe aus einer Charge hausgemachten Eierlikörs mit einem Alkoholgehalt von 20 Prozent, die einen Monat lang im Kühlschrank gekühlt worden war, und verglich sie mit einer Probe aus einem Karton handelsüblichen Eierlikörs, der keinen Alkohol enthielt. Nachdem beide Proben über Nacht aussaßen, befanden sich im hausgemachten Eierlikör keine Bakterien, der kommerzielle Eierlikör enthielt jedoch Bakterien. Dr. Fischetti kam zu dem Schluss, dass, obwohl der hausgemachte Eierlikör nicht pasteurisierte Eier enthielt, der darin enthaltene Alkohol das Bakterienwachstum verhinderte.
Kommerzieller Eierlikör
Sie können Eierlikör im Laden kaufen, anstatt ihn von Grund auf neu zuzubereiten, und ihm Ihre Auswahl an alkoholischen Getränken hinzufügen. Obwohl auf der Grundlage der Ergebnisse von Dr. Fischettis Experiment keine wissenschaftlichen Experimente mit kommerziellem Eierlikör mit zugesetztem Alkohol durchgeführt wurden, würde ein Alkoholgehalt von mindestens 20 Prozent ausreichen, um die Haltbarkeit von kommerziellem Eierlikör zu verlängern und möglicherweise vor Bakterien zu schützen und diese abzutöten kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Laut der University of Minnesota Extension besteht ein zusätzlicher Vorteil des kommerziellen Eierlikörs darin, dass er pasteurisierte Eier enthält, die viel sicherer zu verzehren sind als nicht pasteurisierte Eier. Während des Pasteurisierungsprozesses werden die Eier mit Wärme behandelt, wodurch viele Mikroorganismen abgetötet werden, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen.
Hinzufügen von Alkohol zu Eierlikör
Rum, Whisky und Brandy sind die traditionellen Lieblingsgetränke, die zum Eierlikör hinzugefügt werden. Um dem Getränk ein wenig mehr Würze zu verleihen, wählen Sie gewürzte Rumsorten oder Liköre mit Zimtgeschmack. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, können Sie auch aromatisierte Rumsorten probieren, um einem zeitlosen Getränk eine moderne Note zu verleihen.
Sicherheitsaspekte
Obwohl Alkohol dazu beitragen kann, die Haltbarkeit von Eierlikör zu bewahren und vor schädlichen Bakterien zu schützen, gibt es derzeit nicht genügend wissenschaftliche Daten, um sicherzustellen, dass dies ein narrensicherer Weg ist, um sich vor durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu schützen. Faktoren wie der Alkoholgehalt, wie lange der Eierlikör bei Raumtemperatur ausgelassen wird und ob die Zutaten in hausgemachtem Eierlikör pasteurisiert sind, lassen zu viele Unbekannte erkennen, ob Eierlikör trinkbar ist. Der beste Weg, um einen frischen und sicheren Eierlikör zu gewährleisten, besteht darin, ihn kurz vor dem Verzehr zu kaufen, gekühlt aufzubewahren und pasteurisierte Eier und Milchprodukte zu verwenden, wenn Sie ihn von Grund auf neu herstellen.
