Probieren Sie dieses süße Update eines klassischen Shortbread-Kekses mit Mandeln und Zitronenschale aus.
Ausbeuten: 2 Dutzend Zubereitungszeit: 0 Stunden 45 Minuten Kochzeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 0 Minuten Zutaten 1 1/2 c. Mandelscheiben 2 c. Allzweckmehl Zitronenschale 1/2 TL. feines Meersalz 1 c. ungesalzene Butter 1 c. Puderzucker 3/4 TL. Mandelextrakt 1/4 c. Schokoladenstückchen 1/4 c. Ganze Mandeln 2 EL. geschälte Sonnenblumenkerne Richtungen- Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Mahlen Sie mit einer Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine 3/4 Tassen in Scheiben geschnittene Mandeln zu einer feinen Mahlzeit. In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln mit Mehl, Schale und Salz verquirlen. beiseite legen.
- Butter, Zucker und Extrakt in einer großen Schüssel vermengen und mit einem Elektromixer glatt rühren. Fügen Sie Mehlmischung hinzu, und rühren Sie, bis sich vereinigt. Den Teig in zwei Hälften teilen. Glätten Sie jedes Stück zu einer 1/2-Zoll-dicken Platte und wickeln Sie es fest mit Plastikfolie ein. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen oder bis sie fest sind.
- Schneiden Sie mit einer runden Ausstechform Kreise aus dem Teig. Legen Sie 2 Zoll auseinander auf Backbleche Pergamentpapier ausgekleidet. Verwenden Sie Teigfetzen, um 1/4 Teelöffel abgerundete Teigkugeln für die Augen zu machen. Drücken Sie leicht zwei Kugeln auf die Oberseite jedes Kreises und legen Sie eine ganze Mandel für den Schnabel auf die Seite. Fügen Sie einen Schokoladenstückchen in jede Teigkugel ein, um die Pupille zu bilden. Verwenden Sie Sonnenblumenkerne, um die Zehen der Eulen zu formen. Überlappen Sie 3 Mandeln in Scheiben auf jeder Seite für Flügel.
- Backen Sie ungefähr 20 Minuten, während Sie die Backbleche zur Hälfte drehen, bis die Ränder der Kekse leicht golden sind. Auf dem Backblech ca. 5 Minuten abkühlen lassen; auf einen Rost umfüllen, um vollständig abzukühlen.
