Dieser ungewöhnliche Apfelkuchen vereint süße und herzhafte Aromen zu einem beeindruckenden Festtagsdessert.
Cal / Serv: 596 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 40 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten Zutaten 2 1/4 c. Allzweckmehl 2 Stick kalt ungesalzene Butter 2 EL. kalte ungesalzene Butter 1/2 c. hellbrauner Zucker 1 TL. Salz 5 EL. kalte Milch 4 mittelgroße Granny Smith-Äpfel 4 mittelgroße Macintosh-Äpfel 2 TL. Zimt 1 TL. gemahlene Muskatnuss 1/2 TL. gemahlene Nelken 2 TL. fein gehackter frischer Rosmarin 3 EL. Instant-Tapioka 1/2 c. Honig 1 großes Ei grober Zucker Extra scharfer Cheddar (optional) Richtungen- In einer Küchenmaschine Mehl, 2 Stück Butter, 1/4-Tasse braunen Zucker und Salz mischen, bis die Butterflocken etwa 1/2-Zoll sind. Fügen Sie Milch hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig gerade anfängt, eine Kugel zu bilden. Den Teig in 2 Kugeln teilen, leicht flach drücken und fest in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Äpfel mit dem restlichen braunen Zucker, den Gewürzen und der Tapioka mischen. Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie sich, bis kombiniert.
- Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1 Kugel gekühlten Teig zu einer 11-Zoll-Runde ausrollen. Passen Sie in eine 9-Zoll-Deep-Dish-Tortenplatte. Schneiden Sie die Ränder des Teigs ab und lassen Sie einen 1-Zoll-Überhang ringsum. Fügen Sie Apfelfüllung Kuchenform hinzu und punktieren Sie mit den restlichen 2 Esslöffeln Butterkissen.
- So machen Sie eine Gitterpastete: Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche die zweite Teigkugel zu einem 1/8-Zoll-dicken 13 x 5-Zoll-Rechteck aus. Schneiden Sie mit einem Pizzarad, einer geriffelten Ausstechform oder einem Gemüsemesser 10 halbe Zoll breite Streifen. Streifen zu einem Gittermuster weben.
- Das Ei über die Gitterkruste streichen. Gitter mit grobem Zucker bestreuen. Kuchen auf mittlerem Rost backen. Legen Sie ein Backblech auf den unteren Rost, um eventuell überstehende Säfte aufzufangen. Nach 30 Minuten die Torte aus dem Ofen nehmen und den Rand der Kruste mit Folie abdecken, um ein Anbrennen zu vermeiden. Weiter backen, bis Säfte sprudeln, weitere 50 Minuten. Die Torte zum Abkühlen für 45 Minuten auf ein Gitter legen. Auf Wunsch warm mit einer Scheibe Cheddar servieren.
