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Aprikosenriegel

2021

Diese leicht zuzubereitenden Kekse sind mit halbsüßer Schokolade beträufelt und mit einer süßen Aprikosenfüllung versehen.

Cal / Serv: 65 Ausbeuten: 3 Dutzend Zutaten 1/2 c. ungesalzene Butter c. Zucker 1 großes Ei 1 großes Eigelb 1 TL. Vanilleextrakt 1 1/2 c. ungesiebtes Allzweckmehl 1/4 TL. Backpulver 1/4 TL. Salz 6 EL. Aprikosenkonserven 1/4 c. halbsüße Schokoladenstückchen 1/4 TL. Gemüseverkürzung Richtungen
  1. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker schaumig rühren. Ei, Eigelb und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Mixerdrehzahl auf niedrig. Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel, drücken Sie ihn flach und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. Den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
  2. Ofen auf 375 Grad F erhitzen. 2 Backbleche leicht einfetten. Gekühlten Teig in 6 Streifen schneiden. Rollen Sie mit bemehlten Händen jeden Streifen auf bemehlter Oberfläche in ein 8 Zoll langes Seil. Legen Sie die Seile in einem Abstand von 5 cm auf gefettete Backbleche. Glätten Sie das Seil mit den Fingern auf eine Dicke von 1/2-Zoll und machen Sie mit einer kleinen Fingerspitze eine kleine Einkerbung in Längsrichtung in der Mitte jedes abgeflachten Seils. Füllen Sie die Vertiefungen mit je einem halben Esslöffel Konfitüre.
  3. Plätzchen backen 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie die Blätter aus dem Ofen und löffeln Sie die restlichen 1/2 Esslöffel Konserven in jede Keksvertiefung, um sie abzurunden. Zum Ofen zurückkehren. Backen Sie 5 bis 8 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind. Kühle Plätzchen auf Backblechen auf Drahtgitter.
  4. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder in einer mikrowellengeeigneten Tasse in der Mikrowelle Schokoladenstückchen und Backfett schmelzen und mit einem kleinen Löffel glatt rühren. Kekse mit Schokolade beträufeln. Kekse kühlen, bis die Schokolade fest wird. Schneiden Sie jeden 8 Zoll langen Keks in einem 45-Grad-Winkel aus, um 6 Riegel zu erhalten. Lagern Sie Riegel in einer Schicht in einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

    Nährwertangaben basieren auf 1 Keksriegel.

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