All-Clad-Kochgeschirr ist in professionellen Küchen weit verbreitet.
All-Clad produziert eine große Auswahl an Töpfen, Pfannen und anderem Kochgeschirr aus amerikanischer Herstellung, die für die Spülmaschine geeignet sind. Sie sind in beschichteten oder unbeschichteten Versionen und in einer Vielzahl von Dicken und Formulierungen erhältlich. All-Clad-Produkte sind sowohl für die Verwendung auf dem Herd als auch im Ofen geeignet, sofern die richtigen Kochverfahren eingehalten werden.
Die meisten Modelle bestehen hauptsächlich aus Edelstahl-, Kupfer- und Aluminiummischungen, obwohl einige Artikel auch ohne Kupfer erhältlich sind. Das Verbinden der verschiedenen Metalle ermöglicht es All-Clad-Pfannen, die einzigartigen thermischen Eigenschaften jedes Metalls zu nutzen. Kupfer sorgt für eine effiziente Wärmeleitung und -verteilung, Edelstahl für Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit und Aluminium für geringes Gewicht. Laut einer aktuellen Veröffentlichung der Utah State University weisen Edelstahl, Kupfer und Aluminium im Vergleich zu anderen Kochgeschirrmaterialien hohe Wärmeleitfähigkeitskoeffizienten auf.
Ofengebrauch
Alle Arten von All-Clad-Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl sind für die Verwendung im Ofen unbedenklich, sofern die entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen befolgt werden. Überschreiten Sie nicht die Ofentemperatur von 500 Grad Fahrenheit und vermeiden Sie die Verwendung des Broilers mit nicht klebenden Töpfen und Pfannen, da dies die empfindliche Beschichtung beschädigen kann. Vor Gebrauch immer waschen, da erwärmte Lebensmittelfilme zu Verfärbungen im Backofen führen können. Töpfe und Pfannen bei schwacher Hitze vorheizen, bevor sie in den Ofen gegeben werden, und erst Salz hinzufügen, nachdem das Essen zu kochen begonnen hat. Zu früh zugegebenes Salz kann zu Lochfraß in der Metalloberfläche führen.
Pflege und Reinigung
Reinigen Sie alle Pfannen nach jedem Gebrauch des Ofens und vermeiden Sie aggressive Produkte wie Chlorbleiche oder Ofenreiniger. Verwenden Sie zum Reinigen des Innenraums von All-Clad-Pfannen ein weiches Peeling oder ein pulverförmiges Reinigungsmittel wie Backpulver. Tragen Sie den Reiniger auf und schrubben Sie die Pfannenoberfläche kreisförmig. Anschließend mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen, sofort abspülen und trocknen. Reinigen Sie die Außenseite der Pfanne mit einem weichen Tuch oder einem nichtmetallischen Scheuerschwamm und spülen Sie sie gut mit etwas warmem Wasser ab.
Weitere Überlegungen zur Verwendung
Verwenden Sie Holz-, Nylon- oder Kunststoffutensilien mit All-Clad-Pfannen. Obwohl Metallutensilien verwendet werden können, können sie Antihaftbeschichtungen beschädigen oder auf andere Weise polierte Kochgeschirroberflächen beschädigen. Wenn möglich bei niedriger oder mittlerer Hitze kochen, um die Lebensdauer von Töpfen und Pfannen zu verlängern. Die einzigartigen Wärmespeichereigenschaften von All-Clad-Kochgeschirr ermöglichen es Benutzern, mit Ausnahme des Kochens höhere Wärmestufen bei niedrigeren Einstellungen zu erzielen. Das Geräusch, das durch den Kontakt von Lebensmitteln mit der Pfannenoberfläche entsteht, kann zur Feinabstimmung der Wärmeeinstellungen beitragen. Im Idealfall sollten Lebensmittel beim Hinzufügen in die Pfanne eher ein zischendes Geräusch als ein Knistern verursachen. Knistern bedeutet, dass die Hitze zu hoch eingestellt ist und reduziert werden muss.
