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Babka

2021

Babka, polnisch für "Großmutter", ist nach seiner Form benannt, die dem Rock einer Frau ähnelt. Diese osteuropäische Osterversion von Babka wird oft in der Kirche gesegnet, bevor sie gegessen wird.

Cal / Serv: 283 Ausbeuten: 24 Zutaten 2 c. warme Milch 5 Packung Trockenhefe 1 1/2 c. Zucker 1 EL. Zucker 7 c. Allzweckmehl 2 EL. Allzweckmehl 1 TL. Salz 1 EL. Zitronenschale 3/4 c. goldene Rosinen 1 TL. Vanilleextrakt 10 große Eigelb 3 große Eier 1/2 c. ungesalzene Butter 1 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen Richtungen
  1. Den Teig zubereiten: Eine große Schüssel mit Öl bestreichen und beiseite stellen. Milch, Hefe, 1 EL Zucker und 1 Tasse Mehl in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen. In der Schüssel eines mit einem Teighaken ausgestatteten Standmixers die restlichen 6 Tassen Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und Rosinen vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit Vanille, Eigelb, 2 Eier und die Hefemischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein glatter, elastischer Teig bildet - etwa 10 Minuten. Fügen Sie die 1/2 Tasse Butter hinzu und mischen Sie für 5 weitere Minuten. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und von allen Seiten mit Öl bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Küchentuch ab und legen Sie den Teig beiseite, um ihn an einem warmen, zugfreien Ort zu gehen, bis sich das Volumen verdoppelt - etwa 1 Stunde.
  2. Laib formen: Zwei 8-Zoll-runde bis 4-Zoll-tiefe Backformen mit restlicher Butter bestreichen und mit den 2 Esslöffeln Mehl leicht bestäuben. Beiseite legen. Den Teig ausstanzen, auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer Kugel formen und in die vorbereiteten Schalen legen. Mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt - etwa 1 Stunde. Backofen auf 350 ° F vorheizen.
  3. Brot backen: Das restliche Ei schlagen und die Oberseite der Babkas leicht bürsten. Im unteren Drittel des Ofens 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 ° F und backen Sie weiter, bis die Brote golden sind und beim Klopfen hohl klingen - weitere 40 Minuten. Übertragen Sie die fertigen Brote zum Abkühlen auf einen Rost.

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