Mit einer Kruste aus frischen provenzalischen Kräutern gebackener Schinken bringt die Aromen des Frühlings auf Ihren Tisch und macht ein elegantes Hauptgericht zu jedem Frühlingsfest oder Feiertagsfest.
Cal / Serv: 681 Ausbeuten: 8 Vorbereitungszeit: 0 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit: 4 Stunden 0 Minuten Zutaten 1 EL. frische Thymianblätter 1 TL. frischer Rosmarin 1 TL. Estragonblätter 1/2 TL. Lavendel (siehe Tipp) 1/2 frischer Rohschinken grob Salz Pfeffer Richtungen- In einer kleinen Schüssel Thymian, Rosmarin, Estragon und Lavendel vermischen. Schinken in eine Bratpfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken mit Kräutern bestreichen und 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, bis der Schinken Raumtemperatur erreicht hat.
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Schinken backen, bis ein in der Nähe des Knochens eingesetztes Schnelllesethermometer 2 bis 2 1/2 Stunden (ca. 25 Minuten pro Pfund) bei 155 Grad Celsius erreicht. Schinken auf einen Rost legen. Zelten Sie den Schinken locker mit Aluminiumfolie und lassen Sie ihn stehen, bis die Mitte des Schinkens 25 bis 30 Minuten länger auf einem Schnelllesethermometer 160 Grad F anzeigt.
- In der Zwischenzeit Fett aus der Pfanne abschöpfen und wegwerfen. Die entfetteten Tropfen in einen kleinen Topf geben, die Hühnerbrühe dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren warm halten.
- Sobald der Schinken ausgeruht ist, auf ein Schneidebrett geben, schnitzen und mit Jus an der Seite servieren.
