Dieser Kuchen und viele weitere von Blaubeeren inspirierte Rezepte sind ein Favorit im Blueberry Hill Inn in Goshen, Vt., Und werden in Tony Clarks New Blueberry Hill Cookbook (13, 95 US-Dollar) gesammelt. Um zu bestellen, rufen Sie das Gasthaus unter (800) 448-0707 oder (802) 247-6735 an oder besuchen Sie das Internet unter www.blueberryhillinn.com.
Cal / Serv: 307 Ausbeuten: 8 Zutaten 1 c. Allzweckmehl 1 TL. Backpulver TL. Salz 1/2 c. ungesalzene Butter 1 c. Zucker 2 große Eier 2 1/2 c. frische Heidelbeeren 1/2 TL. Zitronensaft 1 EL. Puderzucker (fakultativ) Richtungen- Den Teig zubereiten : Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Mit einer kleinen Bürste eine 9-Zoll-Springform leicht mit weichem Butter- oder Pflanzenöl-Kochspray bestreichen. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges herausklopfen. Beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Mehl, Backpulver und Salz sieben. Beiseite legen. In einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit die Butter und 1 Tasse Zucker schaumig und leicht rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles vermischt ist. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig und geben Sie die Mehlmischung nach und nach hinzu. Nur so lange schlagen, bis das Mehl eingearbeitet ist.
- Kuchen backen: Teig in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. In einer mittelgroßen Schüssel die Heidelbeeren mit dem restlichen Mehl, Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Beerenmischung gleichmäßig über den Teig geben. Im vorgeheizten Ofen auf dem mittleren Rost backen, bis ein in der Mitte des Kuchens eingesetzter Tester sauber herauskommt - etwa 1 Stunde. In der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Lösen Sie den Kuchen mit einem Messer von den Pfannenrändern und lösen Sie den Kuchen von der Frühlingsform. Auf einen Kuchenteller legen, mit der Beerenseite nach oben und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
