Ein frisch gebackener Kuchen wird bei jedem Picknick einen hohen Stellenwert einnehmen. Ein leichtes Vorbacken der Kruste vor dem Füllen verhindert einen matschigen Boden.
Cal / Serv: 631 Ausbeuten: 10 Zutaten 4 1/4 c. Allzweckmehl 1 c. Zucker 2 EL. Zucker 1/2 TL. Salz 1 1/4 c. ungesalzene Butter 1/4 c. Gemüsefett 1 TL. Essig 12 EL. kaltes Wasser 3 pt. frische Heidelbeeren 1/2 TL. Ingwer 1/2 TL. Zitronenschale 1 EL. Zitronensaft 1 EL. creme Richtungen- Machen Sie den Teig: Mehl, 1/4 Tasse Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter und Backfett mit einem Mixer, zwei Messern oder den Händen so lange einschneiden, bis die Masse einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie den Essig und das Wasser hinzu - je nach Bedarf einige Esslöffel - und mischen Sie alles, bis es gerade gemischt ist. Den Teig zu einer Kugel formen und auf 2 gleich große Scheiben drücken. In Plastikfolie einwickeln und 1 bis 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Backen Sie den Kuchen: Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Rollen Sie 1 Gebäckscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 1/16-Zoll-dicken Kreis mit einem Durchmesser von mindestens 12 Zoll. Übertragen Sie den Teig auf einen Tortenteller und schneiden Sie den Teig, so dass ein 1/2-Zoll-Überhang bleibt; Falten Sie das überhängende Gebäck unter sich und kneifen Sie den Teig, um ihn um den Rand zu kräuseln. Die Schale mit Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen. Die Schale blind backen, bis sie leicht gebräunt ist - etwa 10 Minuten. Bohnen und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen. Cool auf einem Gitterrost. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F. Rollen Sie die zweite Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen 1/16-Zoll-dicken Kreis mit einem Durchmesser von mindestens 12 Zoll. Abdecken und kühlen. Die Heidelbeeren mit Ingwer, Zitronensaft und 3/4 Tasse Zucker in eine große Schüssel geben. Übertragen Sie die Heidelbeermischung auf die vorbereitete Kruste und drapieren Sie den reservierten Teig über die Kruste und kräuseln Sie die Ränder zum Verschließen. Die obere Kruste leicht mit der Sahne bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen, falls gewünscht. Schneiden Sie Schlitze in die Oberseite des Kuchens und bedecken Sie den gekräuselten Rand der Kruste locker mit Folienstreifen, um ein Überbrauen zu verhindern. Kuchen 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F und backen Sie weiter, bis die Blaubeerfüllungsblasen und die Kruste goldbraun sind - etwa 45 Minuten.
