Ein klassischer Schmorbraten, kurze Rippen werden in einer Mischung aus Rotwein, gehackten Tomaten und Kräutern gekocht, bis das Fleisch geschmacksintensiv und knochenhart ist.
Cal / Serv: 1194 Ausbeuten: 6 Gesamtzeit: 4 Stunden 0 Minuten Zutaten 1 EL. natives Olivenöl extra 1/4 c. Allzweckmehl 1 TL. Salz 1 1/2 TL. Frisch gemahlener Pfeffer 6 kurze Rippen mit Knochen 2 Speckscheiben 1 kleine Zwiebel 3 mittelgroße Knoblauchzehen 1/2 TL. Piment 1 EL. fein gehackter frischer Rosmarin 1 1/2 c. Rotwein 1 Dose gehackte Tomaten 1 EL. Zucker 1/2 Pfund Pastinaken Richtungen- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad. Erhitzen Sie das Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch in die Mehlmischung eintauchen und im erhitzten Öl portionsweise anbraten. Auf einen Teller geben; beiseite legen.
- Nicht verwendetes Öl verwerfen, Speck, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Piment und Rosmarin dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Wein, die Tomaten, den Zucker, das reservierte Fleisch und das Wasser hinzu, um zu bedecken.
- Zum Kochen bringen, abdecken und 2 Stunden in den Ofen stellen. Fügen Sie die Pastinaken hinzu und kochen Sie weiter, bis das Fleisch sehr zart ist und vom Knochen fällt, 45 bis 60 Minuten.
- Das Fleisch aus der Sauce nehmen. Das überschüssige Fett abschöpfen und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis es reduziert und eingedickt ist. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und über Couscous, Reis oder Eiernudeln servieren.
