In weniger als 30 Minuten fertig, verdient dies einen Platz in Ihrem wochentags wechselnden Abendessen im Winter.
Ausbeuten: 4 Portionen Zubereitungszeit: 0 Stunden 20 Minuten Gesamtzeit: 0 Stunden 20 Minuten Zutaten 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Stücke geschnitten 1/3 c. plus 2 Esslöffel Olivenöl, geteiltes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 c. zerrissener Grünkohl, Kohlkapseln oder Senfgrün 1/2 c. frische flache Petersilie 2 Unzen. geriebener Parmesankäse (ca. 1/2 Tasse), dazu 1 Knoblauchzehe 2 TL. Zitronenschale, plus 1, 5 Esslöffel Zitronensaft 12 Unzen. Bucatini geröstete Pinienkerne, zum Servieren- Ofen auf 425 ° F vorheizen. Kartoffel, Zwiebel und 2 Esslöffel Öl auf ein umrandetes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal unter Rühren backen, bis Kartoffel und Zwiebel weich sind, 24 bis 26 Minuten
- . In der Zwischenzeit Grünkohl und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Puls bis gehackt, 4 bis 5 mal. Fügen Sie Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und Saft hinzu. Pulsieren Sie, indem Sie die Seiten nach Bedarf 10 bis 12 Mal fein hacken. Geben Sie bei laufender Maschine langsam 1/3 Tasse Öl durch den Einfüllstutzen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung und füllen Sie vor dem Abtropfen 1/4 Tasse Nudelwasser auf. Werfen Sie Nudeln mit geröstetem Gemüse, Pesto und Nudelwasser.
- Mit Parmesan und Pinienkernen garnieren.
PRO Portion: Eiweiß: 17 g; Fett: 30 g; Kohlenhydrate: 80 g; Faser: 6 g; Natrium: 289 mg; Cholesterin: 12 mg; Kalorien: 657.
